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【明報專訊】朋友買來焗爐,第一個嚷要做的食譜是曲奇。老實說,曲奇的牛油味實在太濃,加上怕它致肥,增加膽固醇,弄壞血管,頂多一塊起兩塊止。

總想找一個不用焗爐的曲奇食譜,用蒸的也可以。結果,這天有機會嘗試蒸的核果小麥餅,有點像軟式曲奇的質感,但麥粉的密度更高,加上各式果仁及果乾,咬一口要咀嚼良久,是一道很容易令人「滿足」的小吃。

■核果小麥餅

材料﹕

· 燕麥片……半杯

· 全麥麵粉……1杯

· 熟紅豆……半杯

· 蜂蜜……4湯匙

· 南瓜籽……2湯匙

· 葵花籽……2湯匙

· 水……1.1/4杯

· 腰果、核桃、紅棗及葡萄乾……適量

製法﹕

1、將燕麥片加水浸泡5至10分鐘。

2、加入全麥麵粉及蜂蜜,在鍋中攪拌至稠,再加進紅豆、南瓜籽及葵花籽,拌勻成餅糊。

3、把餅糊均勻倒進半吋高的糕盆中,將腰果、核桃、紅棗及葡萄乾排在餅糊上。

4、放入蒸籠中蒸約20分鐘後,立即倒出置架上,待水分蒸發後切成小塊,即成。

「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜

文﹕薑素婷

示範﹕陳鍾惠賢

食譜提供:基督復臨安息日會

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5/20/2009 12:48 PM

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【明報專訊】朋友買來焗爐,第一個嚷要做的食譜是曲奇。老實說,曲奇的牛油味實在太濃,加上怕它致肥,增加膽固醇,弄壞血管,頂多一塊起兩塊止。

總想找一個不用焗爐的曲奇食譜,用蒸的也可以。結果,這天有機會嘗試蒸的核果小麥餅,有點像軟式曲奇的質感,但麥粉的密度更高,加上各式果仁及果乾,咬一口要咀嚼良久,是一道很容易令人「滿足」的小吃。

■核果小麥餅

材料﹕

· 燕麥片……半杯

· 全麥麵粉……1杯

· 熟紅豆……半杯

· 蜂蜜……4湯匙

· 南瓜籽……2湯匙

· 葵花籽……2湯匙

· 水……1.1/4杯

· 腰果、核桃、紅棗及葡萄乾……適量

製法﹕

1、將燕麥片加水浸泡5至10分鐘。

2、加入全麥麵粉及蜂蜜,在鍋中攪拌至稠,再加進紅豆、南瓜籽及葵花籽,拌勻成餅糊。

3、把餅糊均勻倒進半吋高的糕盆中,將腰果、核桃、紅棗及葡萄乾排在餅糊上。

4、放入蒸籠中蒸約20分鐘後,立即倒出置架上,待水分蒸發後切成小塊,即成。

「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜

文﹕薑素婷

示範﹕陳鍾惠賢

食譜提供:基督復臨安息日會

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5/20/2009 12:48 PM

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