-
.
網上嘉年華 網上遊戲 自製遊戲 發送賀卡 自製賀卡 上傳圖片 分享食評 規則/獎品
:   點擊:63    來源:zcom   
“食在中國,味在四川”,濃香無比的川菜深受各地食客的喜歡,包括在素以清談飲食為核心的粵菜地區,川菜館也遍布大街小巷。從色香味來說,川菜是絕對擁有無法抵擋的吸引力的。

但是,川菜的用料和製作方法確實都是它容易被詆毀的缺點,花椒、辣椒的用料刺激性太強,幹煸、爆炒的製作方法太過油膩,對身體健康的影響確實讓人有話可講。所以像在2008北京奧運會上,川菜也“落選”奧運會運動員村。

其實,在川菜中,不麻不辣的清湯菜、甜菜等各種口味都有,像開水白菜、樟茶鴨等都是有名的川菜,營養也比較豐富,所以川菜隻要吃得對,也可以很健康。



做川菜也要“入鄉隨俗”

雖然很多人吃川菜就是奔著麻辣的重口味去的,但是如何在滿足口腹之欲的同時,又能吃得健康呢?

對製作方來說,不管是賣家還是自家出品,最好能夠入鄉隨俗,根據地理環境、氣候條件的差異,適當做一些改良,更能適合當地人的口味。在保持了烹飪方式、調味原則的基礎上,不必一味講究正宗,將麻辣程度降低,烹飪過程中要少用猛火爆炒、高溫油炸等方法,搭配上采用更為豐富的原料,做到營養均衡,製作出少油分、鮮辣味的健康新川菜。

吃川菜更要合理搭配

吃川菜的時候盡量做到膳食合理搭配。像辣子雞、毛血旺等辣椒較多的川菜,不妨搭配吃一些白蘿卜,因為蘿卜屬於涼性,既能解辣,還能順氣;如果點了水煮魚等含油較多的川菜,最好同時點一盤涼拌豆腐或涼拌黑木耳,清火又刮油;吃完川菜后,不妨點一碗棒面粥,通過攝入粗糧來增加粗纖維,可以促進消化。另外,“苦 ”味食物是油膩、麻辣的天敵,所以苦瓜不管是涼拌、素炒還是煲湯,都能達到去油清火的目的,是搭配川菜的首選。飲品上,冰凍的酸梅湯和烏龍茶是川菜的最佳搭檔,酸梅汁的酸味可中和川菜的辛辣,烏龍茶可以消除油膩,促進消化。

最后,需要提醒的是,川菜中膽固醇較高的腸子、毛肚等內髒類食品比較常見,應盡量少攝取;同時,吃辣應該適量,一周或兩周一次就足夠了;餐后要多補充草莓、獼猴桃等富含維生素C的水果,以淡化辛味食物對身體的不利影響。
Please visit for our exciting postings.

其它相關目錄