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近年大蒜在健康食品界大行其道,成為熱門之選。人們買蒜丸,是為了取得其天然好處:防感冒、防癌。

  事實上,在美國曾進行白老鼠測試,證實大蒜確實有防癌功效。實驗中,兩組老鼠同時餵食致癌物質,但實驗組加餵大蒜粉。結果發現,其患癌比率甚麼健康食品也不給的對照組低七成之多。

  可能你覺得癌症離你甚遙,其實大蒜的功效不止於此。大蒜可以降血壓、調整膽固醇、改善血管硬化、預防血栓塞等,對於現代都市人流行的心血管毛病,具有高度的防治作用。最重要的是,吃大蒜並無任何副作用,除了生吃會引致口氣。

  為防口氣,人們傾向買大蒜丸。但要注意,大蒜製成品可能經高溫加熱,原來有效的蒜素和揮發油可能會大量流失,減低其醫療價值。較理想的吃法是生吃,例如把它切細撈飯,或者煮食用,例如煮湯時多放一點。

  不過,由於大蒜性質帶熱,體內熱盛者,不宜多吃。如患鼻敏感,鼻塞、鼻竇炎、肝炎者,則應避吃,以免症狀加劇,得不償失。有些人吃大蒜會敏感,脾胃虛的人,吃大蒜可能會刺激腸胃,須加留心。

  為預防香港腳,可將新鮮蒜頭切粒,放進鞋頭,有殺菌作用。
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