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:   點擊:63    來源:MA 2009-10\Issue 37_2009-10-15\A   

原料:
哈密瓜果肉
300克,吉利丁片8片,蛋白2個,蛋黃2個,細砂糖50克,檸檬汁30
 

做法:

1. 哈密瓜果肉留100克,用挖球器挖成小球,其餘榨成果汁約200克備用。

2. 吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾,隔水加熱融化備用。

3. 蛋白與細砂糖20克,用攪拌器打至濕性發泡備用。

4. 蛋黃加細砂糖30克打發至呈濃稠狀,加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合,再加入哈密瓜汁攪拌均勻。

5. 以隔冰水的方式,將做法(4)的布丁液降溫至呈濃稠狀,再迅速將做法(3)打發的蛋白加入拌勻,即可倒入模型中,冷藏2小時凝固定型﹔食用時表面再擠些鮮奶油或加哈密瓜果肉一起食用。

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