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去緬因,一定不能錯過那裡的龍蝦!緬因龍蝦,又稱“美洲鰲龍蝦”,是新英格蘭地區特有的龍蝦品種。眾所周知,那裡的龍蝦鮮美絕倫,可是你知道如何辨別和食用肥美的緬因龍蝦麼?

如何識別緬因龍蝦


緬因龍蝦又名"美洲螯龍蝦”是生長在北大西洋清涼、潔淨海水中的一種甲殼動物主要集中於緬因灣水域。在亞洲,它也可能被稱為"美洲龍蝦”或"波士頓龍蝦”。從美國空運至亞洲的龍蝦多數都是從波士頓國際機場發運因此貼有源自"波士頓的標簽但並不一定反映其原產地。您可通過其碩大、肉質豐厚的前螯來識別緬因龍蝦。

如何食用緬因龍蝦


緬因龍蝦的尾部和螯部都有大量鮮美的蝦肉,腿部和鰭足內也有美味肉質。

  1. 擰斷蝦螯。
  2. 用胡桃鉗或刀逐個夾斷蝦螯和關節,取出蝦肉。
  3. 分離蝦身和蝦尾,打開尾部鰭足,取出每個鰭足內的蝦肉。
  4. 將尾部蝦肉整段推出尾殼,剔除和丟棄貫穿蝦尾的黑脈。
  5. 掰開蝦身底部,卸蝦殼丟棄俗稱"龍蝦肝的綠色物質。
從中間打開蝦身底部小蝦腿分列兩側。擠壓蝦殼,取出蝦腿及關節中的蝦肉。

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