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燕窩一直深受東方人的喜愛,歷史上武則天和慈禧太后喜愛飲用燕窩,都將此視為美容和保養聖品。如此佳品自然價格不菲,怎樣辨別市面上出售的燕窩呢?本文將選擇燕窩的注意事項列出,給大家參考。

 

買燕窩應注意事項

一、漂白:

燕窩是天然產品,以白燕為例,其顏色不可能是單一白色,每片燕窩多少都會有色差。此外,燕子孵蛋時偶爾會踩破蛋,蛋汁流出經氧化後會使燕窩出現班點,以上現象完全不會影響其食用功效,但消費者可能受觀念誤導,以為顏色越白越好。而不少業者為投其所好,就在洗燕時用容易致癌的雙氧水(或稱過氧化氫)來漂白。這可使每片燕窩顏色看來都一樣,也可在去除斑點的同時又可將無法挑盡的細毛漂白至肉眼無法辨識,實則會對健康有莫大傷害。燕窩在完全乾燥時,聞之無味,含水份之後除有自然的黴香味並帶清淡的蛋香味,但經漂白的燕窩則此天然味道盡失。

 

二、塗膠:

燕窩是燕子以其含豐富蛋白質唾液以條狀不斷重壘而築出之巢,完整的燕窩須前後耗時約二個半月方能築成,其間難免會有脫落的燕毛或其他雜質夾雜於燕條縫隙間,經洗燕之後有部份燕盞無法恢復平整而有縫隙產生,而部份不肖業者則以海藻、魚骨粉或其他物提煉之膠遍塗於燕窩表面而使之看來平整。而有些業者將燕窩塗上非食用膠,此舉更是令人髮指,因為非食用膠長期覆蓋在燕窩上,會使其滲透在燕窩當中,無法清除乾淨,若服用則會迼成身體腸胃不適之現象,原食用燕窩之本意是為養身之道,但如食用此種做法之燕窩則與原意背道而馳,適得其反了。

 

三、偷水份:

為避免運輸過程經擠壓而破碎,為保持原形就須噴上適量的水份,但含水量高低則視不同洗燕業者而有差異。一旦膠水凝固燕窩表面觸摸起來似乎乾度十足,實際上燕窩內所含水份完全被噴膠封死鎖住,此種燕窩的利潤高得驚人。

 

四、以樹脂充燕窩:

近來坊間有人自泰國或越南進口所謂的瓶裝燕窩或是浸泡好半成品,以登報或直銷方式以極低價格欺騙無知消費者,實則其原料可能是盛產於泰國,越南等地的一種可食用樹脂,而功效甚至不如仙草。

 

 

 

窩食譜

燕窩清燉雪梨  

功能:止咳潤肺

材料:燕窩半兩,雪梨一個,紅棗十枚,川貝一錢,水四碗,冰糖份量隨意。

製法:燉一至三小時,最後加入燕窩燉45分鐘即可。

 

椰汁冰糖燉燕窩  

功能:養顏潤肺

材料:燕窩半兩,鮮奶一碗,椰汁兩湯匙,冰糖份量隨意,水三碗。

製法:將燕窩,冰糖及水一起燉十五分鐘,最後將鮮奶,椰汁一起倒入再燉十五分鐘即可。

 

燕窩燉竹絲雞   

功能:滋陰補身

材料:燕窩半兩,嫩雞半隻,桂圓四錢,生薑兩片,水五碗,鹽少許。

製法:燉三小時,最後加入燕窩燉45分鐘即可。

 

燕窩四寶湯   

功能:補虛捐、養心安神、健脾止瀉、補腎

材料:燕窩半兩、竹笙半兩、蓮子一兩、幼鹽少許、水十杯、腰果二兩、栗子肉二兩

製法 :燕窩用清水浸發,洗淨瀝乾後,將燕窩放入燉盅內,加適量開水以慢火隔水燉兩小時,備用。蓮子及腰果洗淨,一同用水浸三十分鐘。竹笙浸透洗淨, 切段泡水,備用。把水燒滾,放入栗子煲一小時,加入腰果和蓮子煲半小時,再加入竹笙和巳燉好的燕窩,煲十分鐘,下幼鹽即成。

 

 

 

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