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花旗蔘又名西洋蔘,於1700年在北美地區首先發現,1716年外銷至廣州,1878年開始人工栽培,初期產量很少,逐漸增產,現已大量供應,不再是少數人的專用品。

 

花旗蔘是什麼

花旗蔘原產於北美地區,中、港、臺、中國北部及北美原住民早視花旗蔘為醫療藥品,而且可以強補身,已有數千年的歷史。花旗蔘深具預防勝於治療的功效,對於多種疾病亦具療效,常年服用,可延年益壽。花旗蔘為多年生植物,生長於土地肥沃之茂密林區,需多年生長茁壯。單就根部便需 3-5 年的培養照顧。然而,經幾載生長,取其根部,去泥烘乾,並加工挑選分類,去蕪存菁,致可於市面銷售。

花旗蔘植物外觀亮麗誘人,葉狀醒目碧綠,但僅其根部具有醫療效果。“其形狀極似人之體型,乃屬五加科植物 (Araliacae)

 

花旗蔘的適用範圍

1.小孩經常容易感冒、咳嗽,其原因為氣管較弱,抵抗力不足。如能經常食用花旗蔘,就能健全氣管、肺及脾胃的功能,小孩的抵抗力自然增強。同時對於成長中小孩骨骼的健全有莫大的益處。

2.花旗蔘能大補元氣,所以一般因工作過度勞神、勞力、體力不繼,則應補虛、療損等等,最適宜食用花旗蔘。假如經常需要加班、熬夜的朋友,一杯花旗蔘茶,能使您有源源不斷的活力。

3.青少年學生,因功課學業繁重,升學壓力緊張,患得患失,有神經衰弱傾向者,應多服用花旗蔘,精神的安定效果很強,可以強化頭腦之思考力及增強記憶力。

4.最近從藥物學及臨床研究上發現具體有力的証據,認為花旗蔘對胃腸疾病、胃腸虛弱有治療與增強的作用。對高低血壓有平衡的作用,能增進免疫功能,防止血管硬化、心臟病、減防老化皆有奇效,對壓迫性潰瘍更具治療功能。

5.花旗蔘對下列症狀如健康狀態不良,食慾不振,發育不健全,體力衰退,元氣不足,心臟衰弱,季節性身體不適,精力衰弱,手術後虛弱,神經衰弱,貧血和手足發冷,妊娠中及產後虛弱,風濕病及糖尿病,五癆七傷,解酒養顏等皆有很好的功效。

 

如何選擇花旗蔘

驗證花旗蔘真假的3大錯鋘觀念

  • 蔘越大越粗便越老
  • 蔘紋越多蔘齡越大
  • 顏色越黑蔘便越老

花旗蔘其實也是農作物的一種,只要有種植經驗的人便應知道,農作物不可能每棵大小一模一樣,所以蔘身的粗幼、蔘紋絕對不代表其年齡。以顏色來判斷蔘齡的說法更是無稽。花旗蔘的顏色主要受以下的3種因素影響:土質、處理及病蟲害。不同的土質會使蔘的顏色有所分別,即使在同一個農場,只要土質有些許不同,種出來的花旗蔘亦會出現一些較黃、一些較黑的情形。花旗蔘收成後,蔘農會清洗花旗蔘,然後烘乾,如清洗得不乾淨或烘乾時間過長,均會使花旗蔘變得較為深色。最後,經常出現在花旗蔘的紅根病亦會使其顏色變深。其實斷定蔘齡的正確方法,是觀察蔘上端的蘆頭凹痕,計算蔘齡的方法是將蔘身代表的1年加以凹痕的數目。如果蔘身上有4個凹痕,即表示蔘齡是5 (1+4)歲。選購花旗蔘時最重要是出產地及蔘齡,蔘種中以安省產量最多,品質亦最佳,其次是美國的維州,卑詩省為末;蔘齡則以5年最佳。

花旗蔘食譜

冰糖花旗蔘燕窩

材料: 花旗蔘  10        燕窩  3.75

做法:

1. 將燕窩泡水20分鐘。

2. 將燕窩與花旗蔘同置於燉鍋內,加水一碗,外鍋加水兩杯,以電鍋燉煮。

3. 待外鍋水乾後,開關鍵跳起後,視個人口味,酌加適量冰糖,即可享用味鮮營養的滋養珍品。

花旗蔘雞

材料:花旗蔘片12          雞半隻(約一斤)

作法:雞洗淨切塊,加三碗水與花旗蔘片置於燉鍋(或電鍋)內燉煮,約一小時後,即可享用營養滋補又好吃的花旗蔘雞。

花旗蔘排骨

材料: 花旗蔘片12         排骨 一斤

作法: 排骨洗淨切塊,加水3碗與花旗蔘片置於燉鍋(或電鍋)內燉煮,約一小時,即可享用營養滋補的花旗蔘排骨湯。

花旗蔘蜜棗茶

材料: 花旗蔘片10         蜜棗4個(紅棗、黑棗均可)

作法: 花旗蔘片及蜜棗加三碗水用燉鍋(或電鍋)燉約一小時,即可飲用。

清熱花旗蔘石豬斛豬展湯

材料: 花旗蔘  四錢       霍山石斛  三錢        陳皮  一兩         豬展   四兩

作法: 所有材料加水煮成湯。

 

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