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一份健康的早餐,熱量要控製不高於600至700kcal,還應包含三大元素:(1)充足澱粉質:適宜分量為大半碗米粉加1片多士,或2塊麵包;(2)蛋白質:適宜分量為1両肉或1隻雞蛋,最多不宜超過2両肉;(3)適當纖維:如早餐內不含任何蔬果或高纖食品,可自行加一個水果如蘋果、梨等。

不過,不同人對營養需求均有不同,早餐可根據自身特點而選擇:

活動少要低脂 活動多要多肉

◆學生:上堂要求高度集中精神,必須攝入足夠的碳水化合物,可選擇升糖指數較低的麥包三文治,如吞拿魚生菜麥包三文治;而學生大多處於骨骼生長期,可配一支高鈣低脂牛奶,加強攝取鈣質;

◆辦公室一族:因經常坐著,活動量少,脂肪易囤積,所以早餐要盡量低脂,建議選擇火腿通粉或米粉等粉麵餐。另外,由於經常面對電腦,可在早餐中加些護眼食物,如橙黃色的蔬果,番茄仔、甘筍仔等;

◆體力勞動人士:適當地多食肉類,攝入足夠蛋白質,延長飽肚時間;不妨選擇歐陸式早餐,但要避開較肥膩的豬扒,宜選雞蛋、雞扒,牛油少落,奶茶宜少甜,避免脂肪及糖分超標;

◆退休人士:活動量低,加上消化功能變差,易有便秘問題,宜選少肉低脂高纖、容易消化的早餐,麥皮餐是較佳選擇。另外,年長人士因鈣質流失,易患骨質疏鬆,可選魚乾粥或低脂高鈣奶等補鈣。

起牀後個半鐘內吃早餐

林斐怡建議,最好在起牀後的個半鐘內食早餐,否則胃酸分泌過多會導致不適,長此甚至有可能導致胃潰瘍;另外,女士們為瘦身跳過早餐,亦大錯特錯,此舉只會令新陳代謝減慢,而午餐時亦容易因為太餓而進食過量,適得其反。

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