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  春天是萬物複蘇、陽氣生發的季節,春季養生重在“生”,要適應春生之氣,與萬物生發合拍。《素問·四季調神大論》中就曾記載:“春三月,此謂發陳,天地俱 生萬物以榮……以春氣之應,養生之道,逆則傷肝,夏為寒變。”意思即是,春季養生要順應生發之氣,如果逆反,肝髒便會因而受損。
 
  種子種蘊含生機,有助於機體生發,從中醫上講,果仁等種子類食物具有生發性功能,能得春季天地之精氣,和季節合拍,因此多吃種子類食物宜於鼓動人體的生機。
 
  從另一方面講,任何一粒種子都蘊含著一個完整的生命。同樣體積的種子與蔬菜相比,種子的營養價值要遠遠高於蔬菜。其內含的維生素、粗纖維等營養物質也高於一般的蔬菜,具有健脾養肝的效果。如大米、玉米、燕麥、杏仁、花生以及紅薯、山藥、土豆、蘿卜等。
 
  蔬菜要製作得可口,一般都需用大量的油。現在超市里各種食用油琳琅滿目,相對老百姓的收入來說,也算便宜,所以吃油不算什麼難事。過去就不同了,家里 油少得可憐,蔬菜就是放水煮煮,根本談不上可口。相反,谷類、薯類這些食物,很少用油,隨便煮煮就能香飄滿屋,引人食欲。最重要的是,相對於蔬菜來說,它 們更容易飽腹。幾千年來,我們的祖先就是以種子類食物作為主要口糧的,蔬菜只是作為輔助。
 
  不過,由於果仁類食物熱量偏高,吃多了效果恰得其反。對於一些肝氣旺、淤熱體質的人,不宜多食。

 

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