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摘要:近日,網上熱傳“6種最不健康的早餐搭配”,其中就包括經典的傳統早餐組合——豆漿加油條。網上流傳的這些不健康早餐究竟是不是真的呢?下面請專家給我們一一解答吧。

  近日,記者就此事采訪了營養專家。專家們表示,網上的說法有些誇張了,這6種搭配本身都沒有錯,只是作為早餐來說,營養還不是很全面。

  一、判斷題

  豆漿配油條=會吃胖

  網傳理由:高油脂的油條配上中油脂的豆漿,易導致肥胖。

  專家點評:油條確實不建議吃,傳統的油條製作中會添加明礬,但商販使用不規範的情況非常普遍。鋁在人體中蓄積,對神經、消化、生殖、免疫等系統會產生毒性。

  白粥加小菜=低血糖

  網傳理由:白粥加小菜沒有足夠的蛋白質和營養,容易讓人有饑餓感,出現低血糖,沒有足夠能量堅持一個上午的工作。

  專家點評:這個早餐食譜總能量確實低了點,但對於一些胃口小的女性來說,其實也夠了。而且有的粥也不稀。

  牛奶加雞蛋=能量少

  網傳理由:人體對早餐的需要不僅僅是營養和蛋白質,還需要充足的碳水化合物,充足的碳水化合物才能給人體提供一個上午足夠的能量。

  專家點評:上述解釋是對的,這個搭配主要是營養不全,適當增加點面包等谷類食品。

  零食加飲料=人缺鈣

  網傳理由:早餐飲用碳酸飲料會導致體內鈣質過快排泄,零食早上食用不利於腸胃的消化,且很容易再引起饑餓感。

  專家點評:確實如此,零食不適宜當早餐。零食還有很多添加劑,有的屬於高熱量高油脂零食,用來當早飯是下下的選擇。

  牛奶加水果=肚子脹

  網傳理由:不僅不會起到減肥作用,牛奶跟果酸維生素C結合凝固成塊,影響消化和營養的吸收,也因此引起腹部不適。

  專家點評:這麼吃能量少了,解釋確實有一定的道理,偶然吃吃可以,但長期如此,是不作為推薦的。

  濃茶配肉類=會便秘

  網傳理由:濃茶與高油脂的食物搭配不能起到去脂肪的作用,濃茶中的鞣酸與蛋白質相結合,會影響腸的蠕動功能,影響消化,導致便秘。

  專家點評:這樣的說法有點誇張了,濃茶的鞣酸,確實容易與蛋白質結合,但其在茶中含量有限,大部分人這麼吃,不會那麼容易引發便秘的。

  二、問答題

  營養早餐究竟怎麼配?

  南京醫科大學營養學系莫寶慶教授表示,網上說的這6種搭配,其實都可以當早餐,但共同的問題就是:這麼吃營養攝入不全面。一頓正常的早餐,攝入熱量應該占全天的25%~30%,所以不僅僅是吃飽這麼簡單,還需要吃得好。

  一般來說,早餐需要攝入幾大類食品:

  1.谷類主食:

  這類食物補充碳水化合物,提供人體所需的能量。

  2.奶類或豆漿:

  補充人體鈣等微量元素。

  3.肉類和蛋類:

  適當攝入可以保證蛋白質需求。

  4.蔬菜:

  有人體需要的礦物質和微量元素,必不可少。

  5:白開水:

  適當喝一點可以保證葷素搭配、幹稀得當、營養全面。

  三、附加題

  還有哪些吃法不健康?

  在生活中,我們要注意一些不健康的早飯,有的甚至會對人體產生有害物質。

  隔夜剩菜再加工

  剩飯菜經過隔夜之后,蔬菜可能會產生亞硝酸(一種致癌物質),吃進去會對人體健康產生極大的危害,因此,吃剩的蔬菜盡量別再吃了,特別是在夏天,保存條件不是很好的情況下,剩飯剩菜不要食用。

  早上起來喝碳酸飲料

  除了拿零食當早餐外,很多人更喜歡喝碳酸飲料,加塊餅幹就當早飯了。零食多數屬於幹食,對於早晨處於半脫水狀態的人體來說,是不利於消化吸收的。而且餅幹等零食主要原料是谷物,雖然能在短時間內提供能量,但很快會使人體再次感到饑餓。碳酸飲料長期飲用會導致骨質疏鬆。所以,早餐吃零食容易導致營養不足,體質下降,引起各種疾病入侵。

  買了早點邊走邊吃

  為了趕時間,不少家長就在路邊攤買早點給孩子,然后,讓孩子邊走邊吃。其實,邊走邊吃對腸胃健康不利,不利於消化和吸收。南京市中醫院脾胃病科主任中醫師金小晶說,走路吃早飯會使得腸子蠕動過快,一方面食物在消化道停留時間過短,不能充分消化吸收,另一方面,腸子蠕動過快,容易導致闌尾炎、急性腹痛,嚴重會導致急性腸梗阻、腸痙攣等,因此吃飯還是要選擇合理的地點,細嚼慢咽,享受過程。另外,路邊攤食品衛生難以保證。

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