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近日,紀錄片《舌尖上的中國》第二季正在熱播,被網友譽為“頂級吃貨之作”。無論是南國的精致小吃,還是北方大氣的飲食習俗,都引發了無數人對美食的追逐和向往。那麼,就讓我們跟隨《舌尖上的中國》來一趟美味之旅吧。

爽爽貴陽吃起來

來 到貴陽之后,才發現這里吃得種類各式各樣,腸旺面、豆腐圓子、黃粑、糕粑稀飯、臘肉、豬腳、米豆腐、土豆飯、玫瑰冰粉、烙鍋、豆米火鍋等等,還有奇特的絲 娃娃。按照我貴陽朋友的說法,單是夜市小吃就可以帶你吃五天不重樣的。光是種類多還不夠,吃起來夠過癮夠帶勁才能和“爽都”貴陽這個稱號相匹配,夠爽夠過 癮的幕前幕后絕對主角就是辣椒。

 

加入蔬菜汁的爽口綠色米豆腐搭配香氣襲人的油辣椒(圖片來源:旅遊達人 喜琳)

 

酸湯魚

酸湯魚有紅酸和白酸兩種,紅酸是用半青半紅的西紅柿發酵而成,白酸則是以清米湯發酵而成。我們點的是比較常見的紅酸湯,色紅汁清,酸酸辣辣,再配上肉嫩鮮美的江團魚(烏江魚),吃得身心舒坦。下次要嚐試下白酸湯魚,不知道有何不同。

 

酸湯魚(圖片來源:旅遊達人 喜琳)


吃完魚肉,再加上青菜、豆腐、米粉,又是另外一輪(圖片來源:旅遊達人 喜琳)

 

小吃

不盡然是小吃,僅是籠統劃分。比如早上這一大碗酸辣開胃的米粉,是當地人每日的早餐首選。突然覺得貴陽人真是好胃口。

 

米粉(圖片來源:旅遊達人 喜琳)

 

我對絲娃娃這道貴陽名小吃可是無比好奇,朋友提前給我打了預防針,吃得時候要小心喲。十五道小菜擺在面前,用一張小而薄的米餅卷上各種涼菜絲包裹起來,這不就是更健康更小號的春餅和卷烤鴨,有何難。

 

絲娃娃(圖片來源:旅遊達人 喜琳)

 

最 后一步是澆蘸水,紅湯的酸辣蘸水,最好是澆透整個面餅。然后一口把整個餅子包菜放進嘴里。。。我終於知道為何讓我小心,包菜太多的結果就是直接卡在嘴里, 吞也不是,不吞也不是。湯汁還直流,流了一褲子。要想優雅從容的吃絲娃娃可是個技術活,包的菜不能多,也不能太少,然后要快速敏捷放進嘴里,吃絲娃娃的樂 趣遠大於食物本身。

 

澆蘸水(圖片來源:旅遊達人 喜琳)

 

朋友強烈推薦了一家烤肉小店,和常見的羊肉串不同,這里的烤串是豬肉的,每串都非常苗條。上面放著折耳根(又叫魚腥草),肉串香辣,又微帶折耳根的奇特味道。

 

烤肉串(圖片來源:旅遊達人 喜琳)

 

吃肉串的同時配上一碗玫瑰冰粉,吃到嘴里冰涼又滿滿的玫瑰味道。貴陽的玫瑰糖也相當好吃,有機會來貴陽的朋友不妨帶上幾包。

 

玫瑰冰粉(圖片來源:旅遊達人 喜琳)

 

貴陽夜市多姿多彩,從太陽落了之后才出攤,一直到清晨四、五點鍾,完全就是深夜食堂。小攤后面每個桌子上是一口口大烙鍋,可以把各種食材放在上面烤著吃,很像韓國烤肉。

 

貴陽夜市(圖片來源:旅遊達人 喜琳)

 

老板娘面前一口鐵鍋,各種食材在鍋中或烤或炒,真是百用鐵鍋(圖片來源:旅遊達人 喜琳)


 

這才是地道牛肉粉,粉粗而短,牛肉軟爛(圖片來源:旅遊達人 喜琳)

 

烤臭豆腐,貴陽的臭豆腐聞起來臭,吃起來也臭,臭香臭香(圖片來源:旅遊達人 喜琳)

 

我發現了臭豆腐的最佳伴侶,就是下面的佳釀。沒看錯,就是茅臺啤酒。一口臭豆腐,一口茅臺啤酒,那可是回味無窮。

 

茅臺啤酒(圖片來源:旅遊達人 喜琳)

 

青岩古鎮美食

距離貴陽市區不到三十公里的青岩古鎮始建於明代,是一座由青石築建的古鎮。滿眼所見都是青青的石板、石牆、石柱、石瓦、青石板路和各種美食。古鎮小吃有三多,豬蹄、辣椒和豆腐。

 

青岩鹵豬腳又被稱為狀元腳,是這里的招牌小吃(圖片來源:旅遊達人 喜琳)


不當狀元,也要嚐一嚐這肥而不膩糯香滋潤的狀元蹄。十餘種名貴中藥入味,經文火溫煨精心鹵製而成的鹵豬蹄,以內青岩古鎮的清代考試趙以炯食用之后高中狀元而聞名。吃了豬“蹄”,金榜“題”名。這樣好的兆頭,難怪之后家家戶戶代代相傳,成為了青岩古鎮的一大美食文化。

 

雞辣角(圖片來源:旅遊達人 喜琳)


其實就是雞辣子醬,平時作為下飯菜。地道的雞辣角夠辣夠香,基本很少見到骨頭。春節時以當年仔公雞油爆后加醪糟、高湯、當地糍粑辣椒慢火炒製,經發酵而成,所以可以長期保存。

 

血豆腐(圖片來源:旅遊達人 喜琳)


和 我們時常見到的軟軟方方的血豆腐不同,青岩的血豆腐長得像黑乎乎的饅頭。據說明代有一土司的廚師做飯時,不慎將雞血灑在豆腐上,廚師把那塊豆腐取出放置爐 火旁,幾天后,沾了血的豆腐被煙熏火燎成半幹硬塊。有天晚上廚師覺得疲乏於是無意拿起這豆腐一聞,頓時覺得香味濃鬱,后來切成薄片炸了下酒味道無比鮮美。 於是青岩古鎮便有了做血豆腐的傳統。

 

糕粑稀飯(圖片來源:旅遊達人 luna熊貓愛)

 

先看到蒸壺上白花花一團,藕粉、黏米和糯米的混合物,之后是許多白白絨絨的小團子,最后是一碗摻了紅豆、黃豆、雲豆、芝麻、花生、果脯、玫瑰水的甜品,清香、爽口並且營養豐富,這就是糕粑稀飯。

 

 

青岩玫瑰糖(圖片來源:旅遊達人 luna熊貓愛)


問 世已經一百多年,相傳一天平正寬在街上看到一個小孩叫賣玫瑰花瓣,於是他想玫瑰花香味誘人,摻在糖里香香甜甜,定然好吃。於是他就買了玫瑰花切碎加入碗兒 糖舂成蜜餞,用陶缽裝上在太陽下曬幹,然后用糯米和小麥製成麥芽糖稀,加上芝麻、核桃仁、砂糖和玫瑰花蜜餞,拌勻之后切成薄片,便成就了玫瑰糖。

 

 

豆腐圓子(圖片來源:旅遊達人 luna熊貓愛)


先將上等黃豆磨成漿,摻上少許菜油腳子做成豆腐,再放入特製的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉,然后揉捏豆腐圓子入鍋油炸而成。

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