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有句健康新口號: “爭蜂吃醋不怕苦”——其意是說要健康,就得多喝蜂蜜、多食醋、多吃苦瓜等口感偏苦卻益處多的果蔬。營養學家認為這幾種食物確有較高營養價値,不妨多攝取。

蜂蜜的營養與藥用價値不必贅述。醋不僅能調味、增進食慾,其實營養價値也不可忽視:每百克中含鈣65毫克、磷135毫克、維生素B1、B2分別為 0.03、0.05毫克、尼克酸0.9毫克,也能給人體提供氨基酸及鉀、鎂等礦物質。醋雖酸卻屬於鹼性食品。夏令涼菜放點醋,食魚腥水產品蘸醋,都有殺菌 作用;對痢疾、流行性感冒等症也有一定預防作用。

苦瓜,其味雖略苦卻營養豐富,每百克可食部分含蛋白質0.9 克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,產生熱量17千卡;鈣18毫克、磷29毫克、維生素C84毫克等。它的苦寒是因含苦瓜甙、苦瓜素之故。《本草綱目》稱 其“清心明目,益氣解熱”。近年來苦瓜受靑睞,是因發現它有降低血糖和防治癌症的作用。
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