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食用牛肉膏製的假牛肉幹有何健康危害?

  專業人士指出,食用香精、I+G等添加劑都是國家允許的食品添加劑品種,但有限量使用要求。如I+G的用量約為2%~5%,水解蛋白每日限量為50至l00g。

  但記者發現,這些具體含量在牛肉膏罐身上並沒有體現,而且上面還強調可根據當地口味,用量不限,這或會導致添加劑過量使用。專家指出,食品添加劑在一定安全劑量內食用,並無危害,但若違規超量和長期食用,則對人體有危害,甚至可能致癌。

  如何鑒別真假牛肉幹?

  業內人士指出,對於市場上銷售的豬肉和牛肉,消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色,比豬肉的脂肪 明顯要少。豬肉的肌肉外表微幹或微濕潤,且有豬肉特有的正常氣味。一般地說,牛肉的纖維長度較長,肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短,肉質結構細並 鬆散;食用牛肉時感到肉老,食用豬肉時感到肉嫩。

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