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“趙忠祥要開美食老北京炸醬面連鎖店啦!”3月17日,趙忠祥的助理小勇透露消息:懷有一手老北京炸醬面製作絕技的趙忠祥,正準備在全國開一個老北京炸醬面的美食連鎖店。趙忠祥是美食家,他一手製作老北京炸醬面的廚藝在娛樂圈早有盛名。倪萍、楊瀾、於月仙、孫曉梅、鞠萍等都品嘗過趙忠祥做的老北京炸醬面。

《華西都市報》報道,趙忠祥主持了幾十年《動物世界》,為什麼突然想起來要開老北京炸醬面連鎖店?電話採訪了趙忠祥,他披露:“主要怕自己多年學來的一手北京炸醬面製作工藝絕技失傳。”

師從侯寶林學到炸醬面絕活兒

“不是吹牛,北京飯店酒樓的一些廚師製作的老北京炸醬面,恐怕真的還沒有我做得正宗。”趙忠祥17日下午接受採訪時説:“我為什麼會這樣不謙遜地説呢?因為我製作老北京炸醬面的廚藝,是當年相聲大師侯寶林先生親自傳授給我的。我怕我這一手好廚藝失傳,所以要開連鎖店,把老北京的飲食傳統文化發揚光大!”

趙忠祥還講起了當年他與侯寶林大師的一段往事。趙忠祥和侯寶林是多年的朋友。他得知侯先生做得一手正宗的老北京炸醬面,有一次演出結束後,趙忠祥親口品嘗了侯先生所做的老北京炸醬面,讚不絕口。他當面向侯先生請教炸醬面的做法。侯先生毫無保留,怎樣選食材,怎樣抻面,怎樣做炸醬,怎樣做八樣面碼,怎樣控製火候等等言傳口授,將自己幾十年製作炸醬的絕技經驗,無私地傳授給趙忠祥。趙忠祥得到了侯先生的真傳後,慢慢揣摩,很快掌握了地道的製作老北京炸醬面的廚藝。

好友都讚廚藝好趙忠祥想開連鎖店

據介紹,倪萍、楊瀾、斯琴高娃、王剛、張鐵林等,每次有好友前來家裏做客,趙忠祥統統用炸醬面招待。明星們吃了,都讚不絕口。趙忠祥稱自己的炸醬面是“三生面”:老年人、中年人和小孩子吃了,都會一輩子難忘。

3月17日下午,趙忠祥的助理小勇透露:趙忠祥老師籌劃連鎖店的目的很簡單,就是把老北京飲食傳統文化傳到全國去。據小勇透露:趙忠祥首先計劃在北京開兩家旗艦店,如果效果好,就開到全國去。同時以老北京炸醬面為品牌,再配置一些其他北京菜。

17日晚,趙忠祥證實,他希望把當年侯先生傳給他的廚藝傳授給後人,傳到全國去。“我還想招聘幾個徒弟,教他們學做北京炸醬面。通過開老北京炸醬面連鎖店,把老北京地道的飲食傳統文化傳到全國去。”

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