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健康的奶酪:低脂肪、低鈉的奶酪

  健康的奶酪通常是指那些低脂肪、低鈉的奶酪。由於奶酪含脂肪多,對於正在長身體的孩子、過瘦、缺鈣的人來說,比較適合。從這個角度說,奶酪更適合早餐吃。

第一種: 菲達奶酪(Feta)

菲達奶酪

  菲達奶酪由綿羊或者山羊奶製成,對於乳糖不耐受的人來說尤為適宜。這種鹹味的奶酪可以切成小塊,用水或者牛奶泡一下,以減少鈉的攝入量。

第二種:  意大利乳清幹酪(Italian Ricotta)

意大利乳清幹酪

  這種幹酪采用乳清而不是全脂牛奶製成,因此脂肪含量很低,只有5%左右。意大利乳清幹酪結構緊實、觸感濕潤,入口有點顆粒感,口感甜美,非常適合搭配百吉餅和新鮮水果。

 第三種:茅屋奶酪(Cottage Cheese)

茅屋奶酪

  茅屋奶酪深受運動員和健身人士的喜愛。這種奶酪不僅脂肪含量低,而且富含酪蛋白,而酪蛋白是增長肌肉必須的一種蛋白質。但是需要留意的是,茅屋奶酪通常鈉含量較高,因此要注意挑選鈉含量較低的品牌購買。

第四種:高達奶酪(Gouda)

高達奶酪

  高達奶酪采用牛奶製成,這種黃色的奶酪來自荷蘭,口感柔滑、甜美,帶著堅果的味道。關注健康的消費者可以選擇采用部分脫脂牛奶製成的高達奶酪以減少脂肪的攝入量。乳糖不耐受的人需注意選擇陳年至少1年以上的高達奶酪。

  不健康的奶酪:脂肪和鈉的含量都很高

  與健康的奶酪相對應,不健康的奶酪通常脂肪和鈉的含量都很高。而那些正在控製體重或血脂高的人,就不要吃了。而奶酪的營養主要來自於高蛋白,品種中再製奶酪相對於天然奶酪的比例不高,且含有大量添加劑,鹽還多。營養價值自然比不上天然奶酪。

第五種:山羊奶酪(Goat Cheese)和藍紋奶酪(Blue Cheese)

山羊奶酪
藍紋奶酪

  想這些奶酪為半軟的形態,僅僅1盎司(28克)的山羊奶酪就含有6克的飽和脂肪酸,差不多是每日建議攝入量的30%了。同時,用黴菌發酵的奶酪 的代表之一就是藍紋奶酪,味道一般很強烈,初食不好接受。如果包裝上標有”Sharp”和”Vintage”的是指發酵期超過12月,甚至3-5年的奶 酪,可想而知多吃膽固醇會升高。

第六種:美國奶酪、洛克福幹酪(Roquefort)和帕爾馬幹酪(Parmesan)

洛克福幹酪
帕爾瑪幹酪

  和藍紋奶酪一樣,這些經過處理發酵的奶酪含有大量的脂肪和鈉。1盎司洛克福幹酪含有500毫克鈉,已經超過了日建議攝入量的三分之一。而大部分 美國奶酪嚴格來講是“奶酪製品”,而不是天然的奶酪,這些奶酪含有大量添加劑,如乳清蛋白、乳化劑和防腐劑等,它們的飽和脂肪含量也很高。

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