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翡翠綠油油,又到一年一度蠶豆上市的季節。在郊外踏青,有時候會在農家看到一種白色的小花,就是蠶豆花。蠶豆一上市,也就意味著離夏天不遠了。  

  嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫,營養豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。

  江南一帶喜歡在立夏時節食豆,所以蠶豆又稱為立夏豆,不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱為“蠶豆飯”。  

  五香水煮蠶豆食譜

  材料:新鮮蠶豆

  配料:草果,紅椒,八角,花椒,鹽

  方法/步驟 

  1、將蠶豆洗淨后放入鍋內,加兩碗水漫過蠶豆;

  2、加入所有配料 ;

  3、加入半勺的食鹽;

  4、所有調料放好后蓋上鍋蓋煮至水變幹; 

  5、不揭開蓋子燜一會讓蠶豆更好的入味。

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