-
.
網上嘉年華 網上遊戲 自製遊戲 發送賀卡 自製賀卡 上傳圖片 分享食評 規則/獎品
:   點擊:63    來源:百度   

流行吃素菜養生,普及一下啦!

 

吃素大多是以慈善心懷和道德情操的,認為吃素是仁者的美德。都是懷著“一簞食、一瓢飲,不以物喜,不以己悲”的情懷吃素菜。孔子雲:“飯蔬食,飲水,曲肱而枕之,樂亦在其中矣。”所以民間吃素,並不是不吃肉葷,只是強調多吃菜蔬,崇尚樸素清淡的生活。樸素永遠比華麗更接近真實。所以,人們在大魚大肉過后不如到素菜館品嚐一頓素食,在質樸的菜蔬食物中,蘊含著陶冶性情、升華靈魂的境界,給你帶來妙不可言的雅趣。

 

素菜的原料一般包括五谷雜糧,豆類,蔬菜,菌類,藻類,水果,幹果,堅果等。

經初加工的常用素菜原料有:經黃豆加工成的豆腐及豆製品,經面粉加工成的面筋烤麩等,以及粉皮,粉絲等。

菌藻類包括:蘑菇,木耳,銀耳,香菇,平菇,草菇,猴頭菇,海帶,發菜,紫菜,蕨菜等。

豆製品的品種有:豆漿,南豆腐,北豆腐,凍豆腐,包裝豆腐,豆腐幹,豆腐片,百頁,千張,豆腐皮,豆腐泡,素雞,熏幹,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黃醬,醬油,發酵豆乳,大豆蛋白等。[1] 

素菜營養豐富,別具風味,吃起來入口生津,有利於人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類菌類植物油為原料,味道鮮美,富有營養,容易消化。從營養學角度看,蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水,以及少量的脂肪和糖類,這種清淡而富於營養的素食,對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素,還可及時清除腸中的垢膩,保持身體健康。

 

佛菩提素菜餐廳

 

T:212-233-2921

 

ADD:77 Mulberry St NY 10013  現有優惠哦

 

http://metroasianfood.com/admin/index.php?p=coupon#

 

養生素菜

蠔油嫩豆腐

主料:豆腐500克

 

輔料:玉米30克,青豆30克

調料:蠔油50克

做法:

1.豆腐先放鹽水中煮三分鍾去腥

2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下

3.加入蠔油和水煮開

4.煮至水份稍收幹后,倒入玉米粒和青豆收汁即可

烹飪小技巧:

1、豆腐用嫩豆腐來做口感更好。

2、蠔油本身就含有鹽和糖,就不用放調料了。

3、豆腐是常吃的食材,不過,因為製作的原因,可能到我們手上的時候會有一些豆腥味。如何應對這種豆腥味呢?其實很簡單:就是把豆腐在鹽水中煮一下就可以了。

蔥爆黑木耳

主料:黑木耳適量

 

調料: 鹽適量,蒜適量,小蔥適量,高湯適量

做法:

1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鍾,水量要沒過黑木耳,讓其漲發,吸足水份,還可加入少許鹽,可加速木耳的泡發。有的人為了圖快,用熱水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,營養流失了,口感還不好

2.黑木耳有些小折皺,里面有的暗藏灰塵,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放點面粉,輕輕揉搓,再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許澱粉,攪拌,帶出暗藏的沙塵

3.炒黑木耳時,容易出現爆鍋現象,這是由於在泡發時,黑木耳吸收了較多水分,在炒時,和熱鍋接觸,會發出象放鞭炮的聲音,為了避免發現爆炸現象,可以在炒前用水煮2-3分鍾,把木耳里的水煮出來,再瀝幹水分即可

4.把蔥切成段,再把蔥頭和蔥葉分開

5.鍋中倒入油后,開中小火,下入蔥段,炸至蔥段成金黃色,蔥味濃鬱時把蔥頭撈出

6.鍋中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分鍾

7.淋入少許高湯,翻炒1分鍾

8.撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可

烹飪小技巧:

1、有人喜歡吃爽脆或軟焉的,可按自己喜歡掌握炒製時間。

2、加入高湯,木耳吃起來更鮮嫩,如沒有高湯,可用濃湯寶來調製或加少許雞精

3、有用北方大蔥來做,蔥味更濃,但我更喜歡南方小香蔥的味,個人喜好吧。

枸杞木耳炒山藥

主料:山藥400克, 幹木耳10朵

輔料:枸杞子10粒

調料:鹽1小勺,雞精1小勺,薑5克,小蔥5克,橄欖油1勺,黃酒1勺

做法:

 

1.準備好原料:木耳泡發后去蒂,事先用黃酒浸泡枸杞十分鍾,香蔥切段,薑切絲

2.在燃氣爐上將山藥的燒掉,便於待會兒削皮

3.水龍頭下面一邊衝水一邊削皮,動作盡量快

4.切完片的山藥馬上放到水里,防止氧化

5.在鍋中倒入油,放入薑絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鍾,然后放入木耳,倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鍾

6.倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤

烹飪小技巧:

分享一下防止山藥變黑和止癢的小竅門:

1、生山藥去皮后容易變黑,這是和空氣發生氧化的結果,味道上不會有什麼影響,就是顏色不好看。怎麼才能讓山藥不變黑呢?

很簡單,減少山藥和空氣接觸的時間。先把山藥在火上燎一下,把上面的須子燒掉,這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下面用水一邊衝山藥,一邊快速削皮。削好皮的山藥切片后放入兌有白醋的水中,割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。

2、皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢,用白醋水衝洗后就會緩解了。

營養功效:

這道枸杞木耳炒山藥是一道很適合節后吃的養胃菜,主料木耳是大家公認的清道夫山藥有健脾益胃,助消化的作用、里面還點綴了一點可以溫和補腎的枸杞,過節后吃吃這道菜可以有助於調節暴飲暴食后的身體。

健康小常識:

秋天要多吃點白色的食物,秋季飲食注重補肺,而五行中認為白色的食物是入肺的,這個時節,大家可以多吃些像芋頭、梨、銀耳蓮藕、山藥這樣的白色食物。

薑汁燒絲瓜

主料:絲瓜500克

 

調料:色拉油少許,鹽5克,薑3克,料酒5克,醬油5克,澱粉15克,麻油5克

做法:

1.絲瓜去皮切滾刀塊

2.鍋內放油,溫熱時倒入薑汁,大火燒滾后依次放入絲瓜,料酒,鹽,拌勻燒至絲瓜斷生后,加入少許醬油,拌勻再燒2分鍾左右,勾芡,淋少許麻油拌勻即可

菜品特色:

做法簡單,瓜嫩味香,可祛風濕,益氣血。

南乳空心菜

主料:空心菜適量

 

輔料:白皮蒜適量

調料:鹽適量,南乳汁適量,白糖適量

做法:

1.空心菜洗淨后切段。

2.大蒜切末。

3.鍋內熱油,爆香蒜末。

4.加入空心菜,翻炒至菜開始變軟。

5.加入腐乳汁,調入少許鹽、糖翻勻即可。

烹飪小技巧:

1、南乳汁就是玫瑰腐乳汁,就是那種紅色腐乳汁,我家是買現成的南乳汁,也可以把整塊腐乳碾碎了使用。

2、調味時,先嚐一下再加鹽,各品牌的南乳汁鹹度都不同,嚐一下比較保險。

3、糖,不建議省略,相反我覺得應該略多加些,口感偏甜的南乳汁吃起來很特別。

4、喜歡的話,可以在出鍋后淋入少許芝麻油增香。

Please visit for our exciting postings.

其它相關目錄