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馬蹄就是: 「荸薺」是莎草科多年生草本植物荸薺的球莖,有清熱解毒的功效。蛋花馬蹄沙糖水最適合夏天食用。這道糖水入口順滑,能喝到粒粒清脆的馬蹄並帶著荸薺特有的淡淡清甜味,除了熱食以外;凍食味道更佳。

材料以及分量:

馬蹄 1 斤
生水 1.5 公升
熟水 0.5 公升
冰糖 適量(根據自己對糖的喜好添加)
雞蛋 2 隻
馬蹄粉 1 湯匙 + 熟水 1 湯匙

製作方法:

馬蹄去皮洗淨,切成碎粒
1. 煲滾 1.5 公升清水
2. 把將雞蛋拌勻
3. 將0.5公升熟水和馬蹄放入攪拌機攪5-10秒
4. 將步驟3攪拌完後倒回煲中,以中火煲滾轉細火
5. 落適量冰糖調好適合自己甜度
6. 待冰糖完全溶解後,將馬蹄粉與熟水拌勻
7. 然後邊攪邊倒進糖水中,攪至濃稠熄火
6. 將蛋液慢慢傾入攪勻成蛋花即成








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