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被稱為「廚房的鑽石」的鬆露,是歐洲的珍貴食材之一,10月開始是豐收期,鬆露有一種特殊的香氣,自古便有許多人為之著迷。

現代科學研究數據顯示黑鬆露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、鬆露酸、甾醇、鬆露多糖、鬆露多肽等大量的代謝產物,具有極高的營養保健價值。



其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用,可用於保健養身。

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菲力牛排鬆露食譜
材 料:

菲力牛排210g

乾蔥碎10g

蒜碎10g

白蘭地10ml

牛肉高湯20ml

紅酒手工麵50g

鬆露10g

少許

黑胡椒少許
【做 法】

牛排加鹽與黑胡椒煎至所需熟度。

醬汁:炒香乾蔥、蒜碎,加入白蘭地、牛肉高湯、濃縮至所需濃度。

配菜:奶油炒香蒜碎和配菜調味後即可;

最後在牛排的表面鋪上鬆露就完成;

 

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