-
.
網上嘉年華 網上遊戲 自製遊戲 發送賀卡 自製賀卡 上傳圖片 分享食評 規則/獎品
:   點擊:63    來源:<食為天>   

     今天,為各位食家分享正宗日本山葵的食用方法。小編曾在日本東京吃刺身(日語:さしみ)的時候,發現當地人不會將山葵放入醬油內攪拌,只會將少量的山葵放在刺身的表面后直接進食或放了山葵后再蘸一點醬油。

     原因是天然上乘的山葵,味道是帶甜的, 氣味清新之餘,其天然的辛辣可一下子清除壽司料的油脂。因此,最佳的山葵享用方法是:只要放一少撮在魚肉上直接食用即可,請不要把它混入醬油內。

     當今,日本最好的山葵產於靜岡的天城湯島(現伊豆市)。天然山葵最少要種植兩年。其苛刻的生長條件局限了它的產量。品質好、體形大的山葵,價格不菲。
     高級的日本料理師傅在處理新鮮山葵時會用鯊魚皮做的磨板,朝同一個方向把山葵磨成泥狀。研磨時,山葵的細胞被破壞,裡面的芥子酶和空氣接合,之後就會釋放 出山葵獨特的香味。有經驗的師傅,在山葵磨好後,還會用刀繼續輕敲山葵泥,目的是進一步破壞山葵的細胞和切斷過粗的組織,使其釋出更多香氣。















Please visit for our exciting postings.

其它相關目錄