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   對於每天入慣廚房的師奶來說,蛋炒飯這樣的家常料理,幾乎沒有不會做的。但是,如果你認為蛋炒飯只是簡單地處理一下冷剩飯,那就太小看它了。只需留意一 下,會發現許多人對蛋炒飯都有獨門心得。文人胡適就盛讚自家夫人烹製的蛋炒飯堪稱一流,黃澄澄的飯,蛋香濃鬱卻不見蛋,訣竅是將米飯在雞蛋液中充分浸泡再 下鍋炒製,蛋的滋味全部糅和在飯中了。你家的蛋炒飯,又有什麼獨特之處呢?

  烹製材料

  材料:米飯(1碗)、洋蔥(1/3個)、胡蘿卜(半條)、雞蛋(2個)

  調料:鹽、白糖、胡椒粉、味精(各適量)

  做法

  1 米飯1碗,攪勻。

  2 洋蔥,胡蘿卜切小丁,蒜切末。

  3 雞蛋磕到碗里拌勻,將雞蛋滑炒一下盛出。

  4 鍋里放油,放入洋蔥丁翻炒出香味后,再入胡蘿卜丁翻炒。

  5 將米飯倒入炒鍋里,與其他材料翻炒均勻,至米飯被炒至幹身。

  6  將蛋液均勻地淋在飯面上,炒散,用鹽、白糖、胡椒粉、味精調味后,即可出鍋上碟。

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