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某種意義上而言,餐廳就是專為味蕾設立的電影院,食客們來到此處,都是為了獲取無法複製的極致感官體驗。頂級餐廳們的視線早已超越了美食本身,餐廳的空間、光影、質地、乃至香氛都被精心設計,美輪美奐。

已連續頒發7屆的 Restaurant & Bar Design Awards 今年將目光投向了全球71個國家的餐廳,其中不乏由紮哈和湯姆·迪克森這樣的建築大師設計的作品。最終評選出了 36 家 2015年最美的就餐空間。我們從中挑選出最優美、新奇、視角獨特的 8 家餐廳,絕對能刷新你對美食空間的固有定義。 

1. The Jane

比利時·安特衛普

設計事務所:Piet Boon


開設於2014年的The Jane 榮膺去年的全球最佳設計餐廳。米其林星級餐廳主廚Sergio Herman 與設計師Piet Boon 共同將安特衛普的一間前軍事醫院教堂改造成了如今極具現代感的開闊空間。

室內采用了品質上乘的天然石材、皮革和橡木。餐廳窗戶由500塊獨特的彩色玻璃組成。與傳統的宗教敘事不同,這些玻璃窗表現的全部都是世俗化的故事。

天花穹頂保持了原有的斑駁模樣,體現了改造者對傳統的敬意。

餐廳的精華是位於中心的重800㎏、12m×9m的巨大華麗的枝形吊燈,由超過150盞燈組成。對教堂空間原有的神聖意味而言,是一次饒有趣味的引用。

2.The Gallery at Sketch

英國·倫敦

設計事務所:India Mahdavi


The Gallery at Sketch 被評為2015年的英國最佳設計餐廳。知名藝術家大衛·史瑞格里的畫展與畫廊餐廳發生了巧妙融合,239幅史瑞格里的畫作環繞著餐廳四壁懸掛。這個完全由粉色天鵝絨與金屬組成的空間本身就如同一件詼諧荒誕的藝術品,而這正是史瑞格里作品的核心風格。

3. The Press Club

澳大利亞·墨爾本

設計事務所:March Studio


墨爾本的The Press Club 餐廳由希臘大廚George Clombaris 創立,專注於結合了分子料理概念的現代希臘美食。餐廳的金色天頂奪人眼球,即有著摩登的不規則弧度,其錘擊金屬的工藝又與克里特島的古老裝飾風格相呼應。

4.Dandelyan Bar

英國·倫敦

設計事務所:Tom Dixon's Design Research Studio

Dandelyan 酒吧位於倫敦蒙德里安酒店內,70年代時由美國建築師Warren Platner 設計,極富裝飾藝術風格。由建築設計大師湯姆·迪克森的工作室重新設計后,在保留原有風格的基礎上,添加了大量黃銅元素,更以一艘黃色潛水艇致敬了90年前那個熱衷於橫跨大西洋的黃金時代。

5. Steirereck

奧地利·維也納

設計事務所:PPAG


這家維也納餐廳擁有極為大膽的外觀:十多片光潔的巨大鋼板環繞形成外立面,從多個角度映照著城市景觀,時空仿佛扭曲,並隨著氣候與時間展現出不同的意境。內飾則大量使用木料,與外部的冷硬材質形成對比。



6. Sala Rattanakosin

泰國·曼谷

設計事務所:Onion Studio

Sala Rattanakosin 是泰國本土的精品設計酒店品牌,酒店餐廳毗鄰湄南河,與形製宏偉的鄭王廟隔水相望。冷峻極簡的黑色鑄鐵、皮革與玻璃覆蓋於古老而柔和的磚木結構之上,新曼谷與舊王朝在多重層面上發生了豐富的映射。

7. Verandah

丹麥·哥本哈根

設計事務所:GamFratesi


很難從Verandah 素潔的風格中想象到:這是哥本哈根的首家現代印度菜餐廳。餐廳坐落於哥本哈根港港口,內部呈現出一派柔和的極簡主義美學,卻在綠植、器皿及燈具上,精心地透露出印度風格,如同等待食客發現的謎題。

8. Arcade Bakery
美國·紐約
設計事務所:Workstead


Arcade Bakery 位於紐約Tribeca 區一座建於1920年的建築內部,狹長的走廊被巧妙改造為了這家全球最美的面包店。長廊一側為面包烘焙室與櫃臺,另一側的每個內凹壁龕內嵌兩塊可以自由翻動的桌板,成為食客享受面包的坐席。精工鑲嵌與巧思改造相互融合,令黃金時代的複古美學如今煥發新生。

 
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