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讓你10分鐘上菜的5道快速晚餐

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大家都知道自己煮食是最安心，但想在家開夥比登天還難，因為回到家都已經累翻了，也只能默默含淚在外面吃，都不知道吃下多少毒了？別難過，為了外食族的健康著想，小編推薦這五款超快速閃電料理，平均一道菜只要10分鐘！大家可以明天試試！

豆乳味噌海陸土手鍋

材料
鮭魚……1塊（約300g）
雞胸肉……1塊（約300g）
大白菜……1/2棵（大概是7～8片）
蔥……2枝
冷凍烏龍麵……2包
信州味噌……2～3大匙（怕鹹可放2大匙即可）
無糖豆漿……2杯
水……2～3杯
清酒……2大匙
柴魚醬油……1大匙（不加也可以）

準備工作
鮭魚，雞肉切成2公分見方的塊狀。
蔥切成斜片，大白菜橫切成三截。

作法
1. 燒水煮冷凍烏龍麵，大約煮3～5分鐘即可將烏龍麵撈起備用。
2. 準備一個砂鍋或是鑄鐵鍋，在鍋子的四周抹上味噌。
3. 將白菜沿著鍋子排列整齊，再將煮好的烏龍麵鋪在鍋子中間。
4. 擺上鮭魚和雞肉，還有青蔥。
5. 倒入水、無糖豆漿，並淋入清酒和柴魚醬油，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘即可。
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櫻花蝦XO醬砂鍋炒飯

材料
煮熟白飯……1碗
蛋……1個
櫻花蝦……1大匙
XO醬……1大匙
高麗菜絲……1/2碗
青蔥……1根
麻油……1大匙
醬油……1.5小匙

作法
1.小火將麻油和櫻花蝦炒香。
2.加入蛋輕輕攪拌炒散。
3.加上白飯和XO醬同炒。
4.最後加入高麗菜絲拌勻，鋪上蔥花，關蓋大火燒3分鐘即可。
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花椒無骨醉雞

材料
去骨雞腿……2大支
鹽……2小匙
花椒粉……1小匙
白胡椒粉……少許
紹興酒……1大匙

醉雞湯汁
蒸雞湯汁……全部
紹興酒……1杯（240ml）
枸杞……1小匙
當歸……1片
鹽……適量

作法
1.雞腿洗淨擦乾，用米酒、鹽、花椒粉、白胡椒粉兩面抹勻。
2.將雞腿放在錫箔紙上，皮向下，將錫箔紙連同雞腿用力捲起。
3.用牙籤將錫箔紙刺數個小洞，入蒸鍋蒸15～20分熟透。
4.蒸雞的湯汁，與紹興酒、枸杞、當歸、鹽煮開。
5.將蒸好的雞肉捲撕掉錫箔紙，完全浸泡在醉雞湯汁裡至少8小時，冷藏。
6.做好的醉雞拿出來切片，淋上湯汁即可完成。
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懶人版上海菜飯

材料
白飯……3碗
培根……3～4片（切成細末或是細絲皆可）
青江菜……2株（切成細末）
雞高湯……1米杯
鹽……適量
白胡椒粉……少許

作法
1.將冷凍或是冷藏白飯放入大同電鍋或微波爐加熱備用。
2.將培根放入鍋中，中火加熱至呈微微酥黃且油脂逼出。
3.再倒入一杯高湯煮滾後，將白飯倒入與培根高湯拌勻且鋪平。
4.轉小火，將青江菜放在米飯上面，並加蓋悶約3分鐘。
5.最後再將青江菜及飯均勻混合. 起鍋前，放入鹽及白胡椒粉調味即可。
p.s.如果要現煮白飯做這道菜，請見心得提醒(2)
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金沙紙蒸魚

材料 4人份
鱈魚……1片
醬油……1小匙
米酒……1大匙
蠔油……1小匙
鹹蛋……2顆
蔥……1根
薑……3～4片
辣椒……1根
大蒜……1瓣
油……1小匙
糖……少許
白胡椒粉……少許
烘培紙……1大張（約為魚的4～5倍大小）

準備工作
蔥白切斜片，蔥綠切蔥花，辣椒和大蒜切末，鹹蛋切細末

作法
1.蔥白、薑片擺在烘培紙上，再將鱈魚擺上。
2.烘培紙一端扭緊，從上方淋入醬油、蠔油、酒。
3.再將烘培紙另一端扭緊，完全密封。
4.將紙包放入平底鍋，以中小火加熱3～5分鐘至紙包澎起即可拿出來。
5.同個平底鍋，以一小匙油與大蒜和辣椒爆香，加入鹹蛋末炒至微微起泡。
6.再加入糖、白胡椒粉調味，撒上蔥花拌勻後，將鹹蛋末淋在鱈魚上即可。