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         黑芝麻有顯著的醫療保健作用,黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養脾肺,肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘,產後陰血不足所致的乳少。

         據營養學家科學分析:每一百克芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。

常吃芝麻

        常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。

         人們經常洗澡講究衛生,但在洗掉皮膚上汙垢的同時,也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為幹燥的人,可吃些芝麻,能使皮膚看起來更為鮮亮。

          芝麻中的維生素E,在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素A的利用,可與維生素C起協同作用,保護皮膚的健康,減少皮膚發生感染﹔對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有滋潤作用,從而改善、維護皮膚的彈性﹔能促進皮膚內的血液循環,使皮膚得到充分的營養物質與水分,以維護皮膚的柔嫩與

光澤。

黑芝麻糕: 

材料:

黑芝麻  半杯           水  2杯          蔗糖  適量           魚膠粉   60g

做法:

 1. 將黑芝麻洗淨,用白鑊炒香待涼,倒入攪拌機加水2杯打碎。

 2. 將芝麻液倒入煲中煮滾,加入蔗糖至適當甜度,待糖溶解後即可熄火,最後加入魚膠粉攪勻,倒入模中,待涼後轉放冰箱中冷藏,吃時可淋上花奶,令味道更香滑。

小貼士

 1. 如怕麻煩,可買現成的芝麻糊或黑芝麻醬代替。將芝麻糊加入魚膠粉攪勻即可,用黑芝麻醬的話,則要先用水將之開稀煮滾(以免過甜),再加入魚膠粉。

 2. 調校甜度時可比平時的口味稍稍加強,因為黑芝麻糕經冷藏後甜度會稍減。

  

黑芝麻小蛋糕: 

材料:

牛油 80克            糖 60克                 全蛋  1隻                 雲呢拿香油  2滴 

牛奶 50毫升              低筋麵粉 100克          泡打粉    1小匙      黑芝麻     3大匙

做法:

1.牛油放軟分三次加入糖,每次勻要完全打發。

2.逐少加入全蛋拌勻後,再加入香油和牛奶拌好。

3.黑芝麻和已篩粉類(包括泡打粉)分數次加入,輕力拌成粉圑。

4. 將粉圑注入模中。 

5. 180度焗 25min,取出放涼即成!  

 

黑芝麻湯圓: 

材料:

糯米粉      110 克        水   100克               黑芝麻    25克              白糖   25克

牛油     1 1/2湯匙         水   2 1/2杯          片糖   40克           薑  3-4片

做法:

1.把黑芝麻放入白鑊中(不落油),用中火炒至聞到香味。小心黑芝麻受熱會彈起來,可用鑊蓋作遮擋。

2.盛起炒香的黑芝麻,稍微放涼後,用搞拌器打至幼碎。把黑芝麻,白糖和牛油放入鑊中炒至牛油和糖完全融化。盛起,放入雪櫃中冷卻,令黑芝麻餡比較容易包入粉團中。

3.把糯米粉和水拌勻,用手搓至表面不黏手。平均分成8至10份。粉團越小,包餡就比較困難。用手掌稍壓扁小粉團,然後用拇指按壓中間成一小窩。用筷子挑一小團黑芝麻餡包在裏面。收口後,在雙手掌心輕輕搓圓粉團。要用輕力,切勿太大力,否則把黑芝麻餡擠壓出來,就不好了。備用。

4.放片糖和薑片入煮滾的水中,再滾後,轉小火煮至約 2杯。用另一個深鍋煮滾水,放入包好的芝麻湯圓,切勿讓湯圓黏底。一見浮起,就可轉至糖水中。分開煮湯圓的好處:可避免有些湯圓如果包得不好,芝麻餡溜出來的話,就不會把糖水弄得一團糟了。湯圓放入糖水後,略煮片刻,即成。

 

 

 

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