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玻璃菜又名高麗菜、捲心菜、包心菜等等,它的菜葉層層包裹,捲成一大球。可能韓國(高麗)人用它很多,生產多,所以又稱高麗菜。別看它不起眼,它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、葡萄糖、維他命B1、B2、C、K1、U及氨基酸。

玻璃菜不是什麼昂貴的珍饈,走到哪裡,哪裡的菜場都可買到它。價格挺公道,人人買得起。玻璃菜生食、熟食皆宜。韓國友人提到韓國民間偏方,清晨榨汁喝一小杯,對胃好。中醫也提到飲用生菜汁對輕微胃潰瘍及十二指腸潰瘍有食療效果。

玻璃菜葉和蘋果、蘿蔔、檸檬、蜂蜜調製成果汁能治胃潰瘍、高血壓、皮膚粗糙及青春痘。

純玻璃生菜汁還具有淨化胃腸粘膜之效,對肥胖者特別有益(不加食鹽或醋有效)。

涼拌玻璃菜Coleslaw

材料:

玻璃菜切絲切碎

紫玻璃菜切絲切碎

甜椒切絲切碎

蔥切絲

美乃滋Mayonnaise

做法:

玻璃菜、紫玻璃菜、甜椒、蔥與美乃滋拌勻。

玻璃菜包

材料:

絞肉用醬油、酒醃漬

筍切細丁

玻璃菜葉滾水燙軟

高湯或/水

水1湯匙

做法:

1. 絞肉、筍丁、水拌勻,包入玻璃菜捲。

2. 鍋內放高湯,中火煮玻璃菜捲。

3. 煮至包內肉熟,玻璃菜葉軟。

清炒玻璃菜

材料:

玻璃菜切細絲

紫玻璃菜切細絲

紅蘿蔔切細絲

油2湯匙

鹽酌量

做法:

1. 油入熱鍋,炒紫玻璃菜至軟。

2. 加玻璃菜同炒。

3. 加紅蘿蔔絲略炒,加鹽。

玻璃菜湯

材料:

玻璃菜掰小片

紅蘿蔔去皮,切片

番茄切片

綠菜花

綠菜葉

紫菜葉

高湯或/水

做法:

1. 鍋內水蓋過玻璃菜、紅蘿蔔、番茄,大火煮至玻璃菜軟。

2. 加鹽,加綠菜花、綠菜葉、紫菜葉。

玻璃蝦

材料:

蝦去殼,去腸泥,用鹽、太白粉醃

玻璃菜切絲,燙熟

油2湯匙

做法:

1. 油入熱鍋,炒蝦仁至色變紅。

2. 加玻璃菜,略翻炒。

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