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蘆筍是一種營養豐富的蔬菜,被稱為世界十大名菜之一,國際市場上有「蔬菜王」的美稱。

蘆筍在北美加州都是大面積種植,主要作為生鮮蔬菜出售。

中醫說它利尿,久服補氣延年。現代醫學研究,蘆筍中含有一種能抑製癌細胞生長的物質。蘆筍含有蘆丁(維生素 P)、抗壞血酸(維生素C)、甘露聚糖、精氨酸等。對維持毛細血管形態、彈性及生理功能有很好的作用。蘆筍對白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。另外,蘆筍對高血脂、心臟病、高血壓、動脈硬化症也有一定的療效。

今年北加州雨水特別充沛,每隔幾天都會下一場雨,或者接連幾天,雨下個不停。滿地泥濘,路上實在難走,恰好給蘆筍嫩苗催生。

天空陰霾,雲霧濃得散不開,光禿禿的蘆筍田好像發了瘋似的,接二連三,地上冒出一枝一枝的嫩蘆筍苗。農人忙著在爛泥田中搶收蘆筍,來不及收的,只好任由它們自由生長成綠葉叢。轉眼已是綠野一片。今年的蘆筍採收季就結束了。如此短暫。才知農人的辛勞,不一定有結果。

山腳邊鄉下果菜市場堆放著綠蘆筍,好大一綑才賣一元,便宜新鮮又甜美。大家都來搶購。接連搶購幾次,直到有一天,一綑雖然仍舊一元,但數量縮減了一半,才停止搶購。

蘆筍蝦仁

材料:

蘆筍洗淨,斜刀切吋段長,滾水燙熟

蝦仁用鹽、太白粉醃

油2湯匙

做法:

1. 油入熱鍋,炒蝦仁。

2. 加蘆筍,略拌炒。

蘆筍瑤柱湯

材料:

蘆筍洗淨,平切吋段長

瑤柱用清水略沖

高湯或水

鹽酌量

做法:

1. 高湯或水置鍋中,蓋過蘆筍,煮滾。

2. 加瑤柱,加鹽,再滾盛起。

蘆筍牛骨肉

材料:

蘆筍清洗後斜切吋段,滾水燙熟,擺盤

牛骨肉用酒、醬油醃漬

油2湯匙

水2湯匙

做法:

1. 油入熱鍋,加牛骨肉略煎至無血水。

2. 加水,蓋鍋蓋煮至肉軟。

3. 盛起,置蘆筍上。

薑汁蘆筍

材料:

蘆筍清洗,切吋段長

薑洗淨,切細丁

醬油

麻油

做法:

1. 醬油、麻油淋在蘆筍上。

2. 撒薑粒。

3. 食用前略攪拌。

蘆筍牛肉片

材料:

蘆筍切片燙熟

牛肉片(東方超市現成牛肉片)用醬油、酒醃漬

油2湯匙

做法:

1. 油入熱鍋,炒牛肉片。

2. 加蘆筍拌炒或置蘆筍片上。

 
 
 
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