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材料:

雞肉、紅棗、雲耳、臘腸。

做法:

1.紅棗、雲耳先泡水,待變軟泡發。

2.已蒸過的臘腸切薄片。

3.雞肉約1磅半剁塊,用醬油、米酒、一點糖、胡椒粉和蒜片醃過。

4.炒鍋放少量油熱後,將醃過的雞肉連蒜片一起入鍋翻炒至雞肉大致去生變色不見血後,放入紅棗、雲耳炒勻,盛出至大碗或有深度的大盤。

5.將臘腸片鋪在最上層後,入蒸鍋用大火蒸20至25分鐘即可

小叮嚀:

稍微炒過後再蒸感覺更香醇入味,又比紅燒來得清淡。

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