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夏天戶外野餐的機會比較多,因為炎熱的高溫加速食物腐壞,也較容易引起食物中毒等現象,專業機構建議民眾在外野餐時,要注意食物的清洗、隔離包裝和冰凍保存,如果家人或孩子出現食物中毒等現象,應注意觀察症狀,必要時應馬上就醫。

聯邦食品暨藥物管理局(FDA)提醒民眾在戶外時,食物應該分開包裝,避免交叉感染;水果和蔬菜應該反覆沖洗乾淨再包裝,對於厚皮的水果和蔬菜則應用刷子清洗,然後用乾淨的毛巾或是紙巾擦乾。

聯邦健康和衛生福利部下屬www.foodsafety.gov網站則建議在戶外野餐和烹製食物時,最好帶上放有冰塊或是液體冷凍塊的冰桶,冷凍食物也可以用來冰食物,需要冰的食物主要包括生肉、家禽肉類和海鮮,以及熟食肉類和三明治,沙拉(成分包括鮪魚、雞肉、雞蛋、意麵或是海鮮等)、以及切好的水果和蔬菜、容易腐壞的奶製品等;使用冰桶時,應避免太陽直曬,放在陰涼處或是有篷頂的地方;不要打開冰桶太多次,這樣可以保存食品久一些。

影響食物安全的因素還包括烹製溫度,根據鹽湖城和猶他州新聞網Deseret News網站,較危險的溫度是介於華氏41至135度,其中最容易出現問題的溫度是在70至125度之間,如果夏天在80至90度的戶外野餐,通常食物溫度可能會出現問題,一般來說細菌平均每20分鐘就會繁殖一次,並且加倍。一般冰凍食物可以存放最多六個小時,只要溫度沒有達到70度,而熱食最多可以存放四個小時。

夏天還要注意孩子食物中毒等問題,根據非營利網站kidshealth.org,食物中毒症狀一般會出現在孩子吃完或喝完不乾淨的食物和液體一至兩個小時後,有時症狀可潛伏數周,大多數情況這些症狀可在一至十天內消除。通常食物中毒的症狀包括噁心、肚子痛和抽筋、嘔吐、拉肚子、發燒、頭疼和身體虛弱;極少數情況下,食物中毒還可能引起頭暈、視力模糊或是胳膊出現麻痺的感覺,甚至出現呼吸困難。

大多數的食物中毒不需要就醫,一般最常見食物中毒的問題就是脫水,如果是健康的孩子多喝水就可以彌補嘔吐或是拉肚子所造成的脫水;但是如果嘔吐超過12小時、拉肚子還伴隨有超過101度的高燒、即使上廁所後也無法消除的嚴重腹痛、心率加快等情況下,則需要打電話給醫生;另外家長還要注意孩子是否有脫水的情況,症狀包括特別口渴、不怎麼小便、頭暈、眼睛凹陷、輕微頭疼或虛弱。(孟芳編譯)

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