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材料:

主料:白米1杯、糯米1/3杯、雞胸肉。輔料:香菇、彩椒、義大利瓜、蔥花(可隨意搭配)。

做法:

1.雞胸肉切大薄片用生抽、胡椒粉、料酒、少許糖和檸檬汁醃入味,再加1-2大匙牛奶泡約1刻鐘左右。

2.白米、糯米洗淨加適量水,大火煮到開,轉中火續煮,要經常攪動以免黏鍋底,至米已煮熟改用小火慢熬,其間要不時加水將變濃稠的粥調稀。

3.待粥已熬到米粒細滑、濃稠適度時,加入泡軟切成薄片的香菇和雞胸肉,此時火可以轉大些但要不時攪動,待雞胸肉熟後入彩椒、義大利瓜、蔥花稍燜一會兒,適量加點鹽、胡椒粉調味就大功告成了

小叮嚀:

1.廣東粥的特色就是細滑的幾乎不見米粒,自己在家煮,慢功出細活也可以熬出不差的靚粥。

2.一開頭煮時水不要加太多免得久煮不開。在熬煮的過程中再慢慢加水。

3.雞胸肉片用牛奶泡過會比較滑,不怕煮久口感變硬。

4.彩椒切成幾乎透明的薄片,義大利瓜也刨成極薄片,顏色在粥中若隱若現,看起來很悅目。

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