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地瓜雞肉糯米飯。(翠軒攝影)
地瓜雞肉糯米飯。(翠軒攝影)


烤地瓜條。(翠軒攝影)
烤地瓜條。(翠軒攝影)
地瓜藤。(翠軒攝影)
地瓜藤。(翠軒攝影)
種地瓜。(翠軒攝影)
種地瓜。(翠軒攝影)
地瓜蔥花煎餅。(翠軒攝影)
地瓜蔥花煎餅。(翠軒攝影)

地瓜是大自然贈送給我們人類最奇妙的禮物。 它有澱粉質類食物所有的養分,同時它豐富的纖維質有助於排便、代謝、清除微細血管中的廢物,還可以防止鈣質流失、安神、瀝水除濕消腫,甚至可以美化肌膚、緊實肌肉。它的防癌功效已經獲得科學界的證實,在所有的食物當中,地瓜防癌效果第一名。

很多人知道吃地瓜對身體好,卻將地瓜皮捨去不吃。根據研究,地瓜皮屬鹼性,它幫助人體調整為鹼性或是中弱酸性,可以避免疾病的產生,是我們身體所需要的,而我們卻在無意中丟棄了它。 真正可惜! 雖然地瓜並不是多麼珍貴的食品,地瓜皮上的營養對我們可是有很重大的用處。 其實,地瓜削不削皮只是一種習慣的養成。 從現在開始,先將地瓜皮刷洗乾淨,試著連皮一起烹煮,一起吃,吃習慣了就不會再想去削皮,甚至喜歡吃皮,咀嚼在嘴裡,別有一番風味呢!

地瓜綠豆湯

材料:

黃肉、紅肉地瓜去皮或/不去皮,微波熟,切丁

綠豆

做法:

1. 鍋內水蓋過綠豆約1吋多,大火煮滾至水乾。

2. 一再加水,蓋過綠豆約1吋多,大火煮至水乾。

3. 綠豆煮開花,加水隨意,加糖,加地瓜煮滾。

地瓜雞肉糯米飯

材料:

地瓜去皮或/不去皮,微波熟,切丁

雞肉切丁或切絲,用醬油、酒醃漬

糯米電鍋煮熟

蛋數個

油2湯匙

做法:

1. 油入高溫熱鍋,打入蛋,瞬間攪勻。

2. 加雞肉一起拌炒。

3. 加糯米飯、地瓜丁、鹽拌勻。

烤地瓜條(使用小烤箱)

材料:

地瓜去皮或/不去皮,切粗條

鹽或糖(用或/不用)

油1-2湯匙

做法:

1. 地瓜條用油拌勻,置烤盤。

2. 烤箱先用200F烤10分鐘。

3. 再用250F烤10分鐘,取出,待涼。

地瓜蔥花煎餅

材料:

地瓜去皮或/不去皮,微波熟,切小丁

蔥切蔥花

蛋數個

麵粉

油2-4湯匙

做法:

1. 地瓜、蔥花、蛋、麵粉攪拌,加少許鹽或/不加鹽,調和成糊。

2. 2湯匙油入熱鍋,舀一湯匙麵糊下鍋煎兩面金黃。

3. 加油,繼續煎。

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