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早前,世界的色彩權威的機構Pantone公布了2016流行色,“粉晶色”“靜謐藍”便已稱霸了時尚界,而2016一整年也必定是少女心滿滿的一年。



看到這里,各位美少女們是不是內心已經熱血沸騰了呢?下面這幾種流行色系美味,怎麼做都柔美動人,新年之選就從它們當中挑吧!

 

藍莓香草馬卡龍

by 阿姿 

主料

純糖粉 | 100g 

杏仁粉 | 100g

水 | 25g

砂糖 | 100g

蛋清 | 37g×2 

藍莓粉 | 8g

紫色色素 | 適量 

玫瑰紅色素 | 適量

蛋白粉 | 1/2tsp 

檸檬香草醬

檸檬汁 | 70g

檸檬皮 | 1個

砂糖 | 67g

雞蛋 | 1個

黃油 | 80g

吉利丁片 | 2g

杏仁粉 | 17g

玉米澱粉 | 8g

薄荷葉 | 2支

香草豆莢 | 半支

做法

1. 將杏仁粉與糖粉混合,用攪拌機打得更為精細后過篩。

2. 加入藍莓粉和37g蛋清,攪拌均勻。

3. 花青素很快會氧化,顏色變得晦暗,所以需要加入適量紫色和玫瑰紅色素調色。調好色后拌勻用濕布蓋上備用。

4. 在25g水中加入砂糖,用中火煮。當糖水開始沸騰時打發加了蛋白粉的另外37g蛋白,當砂糖熬至117度-199度左右時,勻速將糖漿倒入在持續打發的蛋白中。

5. 打至提起打蛋器后形成不下滴的小尖尖,盆中的蛋白即使倒扣也不會流出。

6.分兩次將蛋白霜拌入紫色的杏仁糊中,用不消泡的翻拌手法拌均勻。

7. 將拌勻的面糊倒入裱花袋。

8. 將面糊擠在鉑金矽膠墊上。

9. 電烤箱預熱至170度放入馬卡龍,烤到裙邊立起時,將溫度降到140度,再烤6分鍾左右即可。

10. 熱烤好后將馬卡龍晾涼,擠上夾心。大功告成

檸檬醬的做法


1. 冷水浸泡吉利丁片至軟后用紙巾吸幹水分備用。

2. 用檸檬刀搓出檸檬皮削。

3. 檸檬汁擠出備用。

4. 將砂糖,蛋液,玉米澱粉混合拌勻加熱至砂糖全部融化。

5. 加入檸檬汁,檸檬皮不斷攪拌至粘稠后將香草籽刮入醬汁中攪拌均勻后,放入吉利丁片。

6.放入切碎的薄荷葉。

7. 醬汁離火過篩進黃油盆中。

8. 加入杏仁粉,倒入攪拌機攪拌均勻后晾涼裝入裱花袋,放入冰箱,一小時后取出使用。

藍莓慕斯蛋糕

by 泳歌

主料

奧利奧餅幹(去夾心) | 80g

吉利丁片 | 10g(2片)  

黃油 | 35g 

藍莓果醬 | 170g

牛奶 | 70g

藍莓 | 30顆 

淡奶油 | 200g

朗姆酒 | 10g

糖粉 | 30g

做法

1. 將吉利丁片用涼開水泡軟。

2. 選六寸活底模具,模具底下墊一張油紙。

3. 黃油隔水融化,去了餡的奧利奧餅幹放入保鮮袋中。用手捏碎再用擀面杖擀成餅幹沫。於黃油拌勻倒入模具壓實,冷藏待用。

4. 藍莓果醬中加入牛奶攪拌均勻。

5. 果醬液中倒入隔水融化的吉利丁液攪拌均勻備用。

6.另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉和酒打到六成發,是可流動的那種。

7. 將混合了丁液的藍莓糊分三次與打到六成發的淡奶油混合。

8. 將面糊擠在鉑金矽膠墊上。

9. 先將一半的慕斯液倒入模具輕輕震模。再鋪上藍莓果。再將剩餘的慕斯液倒入模具。

10. 輕震模具入冰箱冷藏4小時。

花朵壽司


by 糖小餅 

主料

米飯

壽司紫菜

蟹肉棒

 

 

輔料

紅醋

紅曲粉

芥末

做法

1. 米飯加糖,鹽,紅醋和一點點紅曲粉拌成壽司飯。

2. 紫菜上鋪上米飯,中間擺上蟹肉棒。

3. 卷起成水滴形。末端留出一部分粘合。

4. 捏緊。

5. 切片,每次切之前刀蘸一下水。

6.擺盤,用芥末點綴出葉子的效果。


當然除了這些“粉晶色”的餐點之外,“靜謐藍”也是餐桌上少不了的一道風景。

 

藍色妖姬


by 海燕的窩 

主料

高筋面粉 | 600g 

橄欖油 | 50g

白糖 | 40g 

雞蛋 | 1個

牛奶 | 120毫升 

鹽 | 3克

酵母 | 10克 

紫甘藍汁 | 130毫升

奶黃餡 | 適量 

糖粉 | 適量(表面用)

做法

1. 紫甘藍洗淨切塊。

2. 原汁機榨出原汁,過濾渣滓。

3. 一點點加入小蘇打,直到調出藍色,用勺子舀起來檢查顏色哦。

4. 面粉分成兩份,也可不分,做的原色和藍色兩種的,原色面粉的量是總量的1/3,加入牛奶,加入1/3量的糖、酵母、橄欖油、鹽.和成軟硬適中的面團,揉出膜蓋保鮮膜發酵,會剩一些牛奶加入另一部分面粉同樣把所有剩餘材料都加入,加入紫甘藍汁,一點點加入,直到喜歡的顏色出現,揉成軟硬一致的面團,揉出膜發酵,蓋保鮮膜溫暖處發酵至兩倍大。

5. 發好的面團,用手指戳一個洞,不回彈不塌陷就發好了。

6.發好的面團分別排氣揉勻,藍色面團分16個,原色分8個,揉圓蓋保鮮膜醒10分鍾,取一份擀成圓餅,邊緣薄一些。


包法圖解

7. 切四刀,不要切通,中間放奶黃餡。

8. 其中一片立著包住餡料,對稱的一面同樣立起來包住,再來一片包住,整理成花瓣形,最后一片包好后整理出玫瑰花形狀,放入烤盤。

9. 排列整齊,隨自己喜歡的樣子擺放,距離要拉開一些,蓋保鮮膜二次發酵大約20分鍾,待花之間快挨住就差不多了。

10. 表面篩低筋面粉。

11. 入蒸烤箱底層蒸烤功能180度20分鍾左右,最開始的前幾分鍾隨時觀察上色情況,稍有上色就馬上蓋錫紙,之后全程錫紙覆蓋直到烤熟。

12. 出爐表面篩糖粉。

 除了這些美美的馬卡龍,慕斯蛋糕,壽司以外,還有更多顏值爆表的流行色美味,一起來看看吧。

粉色裙擺海綿蛋糕


by 愛番茄愛生活

草莓真果粒


by 蔣蔣廚房

藍莓山藥泥


by 不願下樓的貓

看完了咱們豆果這些料理家的佳作后,有沒有覺得內心都好像被淨化了呢,2016流行色,讓你家的餐桌也走在時尚的前列吧。

 
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