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端午節快到了除了一般的鹹肉粽以外,最近很流行把西米取代糯米,讓粽子呈現透明的水晶感,是一款甜食的粽子喔! 小編也建議大家可以把紅豆泥,紫薯泥或是芋頭泥放入西米粽子中,就可以過一個色彩繽紛的端午節了!


【材料】

西米 250克
芒果 2個
糖 3湯匙
清水 150毫升
植物油 2湯匙
粽葉 1包
棉繩 1梱
椰漿 適量

【步驟】

1.將西米倒入碗中,加入植物油及糖,拌勻,再分3次加入水拌勻,然後放置15分鐘,讓西米吸收水份。

2.把芒果去皮,切小塊,備用。


3.粽葉洗淨,擦乾水份,再剪去頭尾,然後在每片粽葉光滑的一面都薄薄地刷一層植物油。


4.取兩片葉子,葉柄相對,光面朝上,重疊在一起,在葉片的1/3處,折出一個漏鬥形狀,放入已泡好的西米,約1湯匙,再放入芒果塊,然後勺一湯匙的西米蓋住芒果,輕輕壓實。


5.然後包成三角錐形粽子,繫上棉繩,放入已注熱水的鍋子裡,開中小火,煮半小時,煮好取出後,放涼再放入冰箱冷藏,食用時淋上椰漿即可。




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