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夏天吃涼麵就是清爽又有飽足感,除了醬汁是整道料理的靈魂之外,在拌麵時不用費心弄散麵條就是一盤完美的涼麵!要做出Q彈又不會黏在一塊的麵條,光是浸泡冰水是不夠的,而是在浸泡過後拌入麻油,就可以防止麵條黏在一起,吃起來更會有麻油香!


【材料】

油麵 1人份
雞腿 1隻
青瓜 半根
熟花生 少許
薑片 2片
蔥段 4根
花椒 少許
麻油 適量

醬汁材料:
蒜末 1茶匙
麻油 少許
醬油 1湯匙
黃豆醬 2湯匙
辣椒醬 少許
糖 少許

【步驟】

1.注水入鍋中,把已洗淨的雞腿放入,再加入薑片、蔥段及花椒,煮開後,轉小火煮20分鐘至全熟,撈起,待涼後,去皮去骨,撕成雞絲,備用。

2.熟花生放入攪拌機中,打碎,盛出,備用。

3.把醬汁材料倒入碗中,拌勻,備用。青瓜洗淨,刨絲,備用。

4.注水入鍋中,水沸騰後,放入油麵,煮熟後,撈起,放入冰水中浸泡後,再撈起放入盤子中,加入麻油拌勻,然後放上雞絲及青瓜絲,淋上醬汁及撒上花生碎,即可食用。

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