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"一年增胖在於秋"-----中秋節快到來了!當然不少得月餅慶祝這個傳統節日!但你知道嗎?以每100克重量計,傳統月餅的熱量平均值超過400卡路里,約等於兩碗飯,若一次吃整個月餅便相等於吃下4碗飯,當中更有10茶匙脂肪及12茶匙糖份,而100克的冰皮月餅,熱量亦超過350卡路里。



營養師更指出,傳統的蓮蓉月餅和五仁月餅等,成分含大量糖份、油和鹹蛋黃。即使五仁月餅是以桃仁、芝麻仁及瓜子等看似有益健康的材料,但在製成餡料過程中加入了大量蔗糖、豬油或黃油,所以多吃絕對有礙健康,患有糖尿病、高膽固醇、高血壓的人士實在不宜食用。而年輕人喜歡的冰皮或雪糕月餅,餅皮的糯米粉較難消化及容易變成脂肪,而且含有的煉奶,糖份和脂肪含量都很高。

如果真的很想吃月餅了,最好是同朋友和家人一起分享,例如將傳統月餅分成八份,每份只有約100卡路里,是較為符合健康原則的分量;至於冰皮月餅則可吃四分一個。吃了月餅便要酌量調整正餐的分量,且應選擇一些易消化的食物,多吃蔬菜及減少進食肉類和其他高脂、高糖食物,幫助身體更均衡攝取營養。但是,月餅吃得太多還是會帶來腸道消化的問題,過多的熱量會早產脂肪囤積,建議大家要適可而止。

坊間有一些聲稱健康的低糖月餅、人參月餅甚至加鈣月餅,藉以吸引消費者,但是否真正健康則成疑問。成分可能不比傳統的月餅健康,因此市民在選購時,應仔細閱讀及分析其營養標籤和成分,作出適當的選擇。

還是讓小編介紹一款健康自製素月餅來應節吧!素月餅毋須焗爐或烹煮,餡料更可以按自己口味轉換,可用低糖低脂的材料,即使患有長期病也可以食用。

【材料】
外皮:腰果1/2杯、椰子油1茶匙。
內餡:腰果1/2杯、椰棗3粒、可可粉2湯匙、可可粒1湯匙。


【做法】

1. 用攪拌器將腰果打至幼粉狀。


2. 再加入椰子油,令腰果粉變黏而不散開。
3. 將內餡的材料放入攪拌機打至碎粒狀。
4. 在月餅模內放置一層保鮮紙,然後將腰果外皮放入模內周邊並輕力壓實。


5. 內餡搓成球狀,放入模內的外皮內,上層再壓一層外皮完全覆蓋即成,放入雪櫃冷凍5-10分鐘有助定形。

溫馨提示
1. 餡料可用其他果仁或乾果,甚至豆蓉也可,至於外皮也能用其他果仁製作,但謹記外皮不能太濕,否則可能無法成形。

2. 素月餅製成後可放入雪櫃冰格雪藏,存放期限約一星期左右,吃前放室溫15分鐘便可。

 

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