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食為天6月份 家常煮意 食譜

  1. 鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯
  2. 蒜蓉辣醬燉排骨

  3. 抹茶芝士杯(2人份)



鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯

牛腱

500 克

白蘿蔔

400 克

紅蘿蔔

2 條

鮮冬菇

4 個

4 克

2000 毫升

紹興酒

2 湯匙

6 克

 

  1. 冬菇浸水至軟身,然後去蒂切半
  2. 白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件
  3. 牛腱切件
  4. 煮滾一鍋水,加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘,撈起瀝乾備用
  5. 將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電鍋中加入水份蓋過所有材料
  6. 按開始鍵,煮熟後放置30-45分鐘
  7. 加鹽調味即成

 

 

蒜蓉辣醬燉排骨

排骨

500 克

4 片

蒜蓉辣醬

3 湯匙

老抽

1 湯匙

砂糖

2 湯匙

  1. 用大火煮滾一鍋水,放入洗淨的排骨汆水至變色,撈出,用清水沖洗乾淨,瀝乾。
  2. 準備另一個鍋,放入排骨,倒入清水至沒過排骨,放入薑片、蒜蓉辣醬、老抽及砂糖拌勻。
  3. 用大火煮滾,轉中小火,繼續燉約45分鐘。
  4. 轉大火繼續煮5分鐘,至湯汁略粘稠,出鍋即成。

 

 

抹茶芝士杯(2人份)

 

材料:
忌廉芝士 200克 

砂糖 30克
煉奶 20克
抹茶粉10克 
熱水 50克 
淡忌廉 150克 
餅碎 100-150克 

裝飾: 
栗米片2湯匙 
士多啤梨 2粒 
威化卷 2條 
紅豆蓉 2湯匙 

 

1. 淡忌廉以電動打蛋器打起,放入雪櫃備用。 
2. 用電動打蛋器以中速打軟忌廉芝士,分2次加入砂糖及煉奶,繼續用電動打蛋器打勻。 
3. 將抹茶粉溶於熱水中。 
4. 以膠刮將步驟1、2及3,加入混合,放入唧袋。 
5. 先唧上一層抹茶芝士漿入甜品杯,然後放一層餅碎,重複至注滿甜品杯,然後放入雪櫃冷藏至凝固 (約2小時),加上裝飾即可食用。

 

小提示:淡忌廉用電動打蛋器打至大概7成企身,尖峰呈微彎即可,以便加到芝士漿及保持口感軟滑。

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