-
.
網上嘉年華 網上遊戲 自製遊戲 發送賀卡 自製賀卡 上傳圖片 分享食評 規則/獎品


浪漫情懷法國菜

法國菜身為四大菜系之一,在世界上與中國菜的名聲不分伯仲。而法國人在菜式上面所花的心思似乎比中國人更加繁複。這次特工要為大家介紹位於College Point的法國餐廳,保證能讓大家大開眼界,大家跟著出發吧。

位於College Point 的VIEW DE POINT剛開業三個月,餐廳格調高雅,氣氛非常好。餐廳位於大廈的頂樓,擁有俯瞰美景的絕佳地理位置,可無阻隔地讓客人賞盡迷人城市美景,建議大家可於 黃昏時到來,欣賞醉人的日落晚霞。 餐廳面積十分大,還可舉行大型宴會或派對,容納人數多達一百人。你可以在這裏品嘗大部份經典的法國菜式,這裏的菜式手工精緻、品相優雅,餐廳的大廚擁有三 十多年的經驗,每一碟菜式都是用心堆砌過的,一一呈現大廚的巧手和心思,真的可當藝術品欣賞。

Michelle:有著甜美笑容的Michelle是個愛笑又活潑的女生,現正修讀工商管理學系。平常喜歡旅行和看書,可謂動靜皆宜,除此以外,她很愛研究食譜,閒時就會上網尋找有特色的食譜,然後趁著假日煮給家人吃。她說參加美食特工是想體驗拍攝背後的情景。

Cecilia:來自香港的Cecilia十分好談,就算對著第一次見面的特工朋友,也表現得平易近人。她最愛吃廣東菜和壽司,她覺得廣東菜的變化多樣,帶來很多驚喜。而第一次吃過壽司後,她已經吃上隱了。這次參加美食特工,原因很簡單,就是她很愛吃。

Annie:笑容滿面的Annie雖然從上海來美國已經很多年,但卻不忘如何烹調美味的上海菜,她還在網上編寫自己的食譜。她認為甚麼食物都應該嘗試,但切忌過量,要注意健康。這次參加美食特工就是為了滿足自己愛冒險的慾望,體會特工背後的生活。

Susan:談吐斯文的Susan從北京來了美國已經很多年,但卻不能忘記中國菜的美味。雖然她都能烹調很多拿手好菜,但自已也喜歡到處尋找不同的美食。這次參加美食特工希望能找到驚喜,可和家人朋友分享不同的美食。

VIEW DE POINT
地址: 20-07 127th Street Level R (ROOFTOP) College Point, NY 11356
電話: 718-353-3374 傳真: 718-353-3394
網址: www.VIEWDEPOINT.com 電郵: info@VIEWDEPOINT.com
營業時間: LUNCH 11:30am - 2:30pm HIGH TEA: 2:30pm - 5:30pm
Dinner: 6:00pm - 10:00pm (Sun-Thu) 6:00pm - 10:30pm (Fri -Sat)

Foie Gras

鵝肝的烹飪方法有很多種,餐廳中最常見的是半熟鵝肝,這種製作方法簡單,成品容易保存。大致程序是:冷凍整塊鵝肝,去掉裡面的纖維,用手掰碎,加入 黃油,鹽等調料,用保鮮膜包好(呈火腿腸狀),放在裝了水的烤盤內,入烤箱烘烤半小時左右,拿出放入冰箱內待用。而煎鵝肝需要掌握非常好的火候,否則,結 果可能就會得到很小一塊鵝肝和很多的油。

Duck Breast
with vichy carrots, fingerling potato
in ginger orange sauce

鴨胸的皮下脂肪特別厚,油油一層皮底下卻是纖淨紅嫩的一塊瘦肉;鴨胸肉是在鴨胸部裏側的肉,形狀像鬥笠。鴨胸肉的脂肪含量及夾雜的筋膜都很少,肉質 細嫩。性寒、味甘鹹。具滋補五臟、養胃生津、清熱健脾的功效。合適的烹調方法有煎、炒、烤、燒等。要怎麼樣能讓皮酥而不油,肉熟而不硬真是很難掌控。一般 西式烹調多以中大火煎鴨皮直到金黃,然後連鍋待肉移送烤箱以中火焗至七八分熟。

Shrimp with Fillo Dough Crab Cake
Pan Seared Diver Sea scallops

第一道菜已經很有驚喜,讓人有種急不及待的感覺。

扇貝很新鮮,煎得香脆可口色香味俱全

Pan Seared Cod Fish with
purple potato, broccoli rabe,
red wine & Beef sauce

一試就可以吃出食材絕對是很新鮮很上等,魚肉很有彈性很好吃。

魚肉煎得很香口,一點魚腥味也沒有,跟紫番薯一起配搭,很特別。

Grilled Rib Eye Steak

肉眼扒是牛肋骨(大的那邊)部位的肉,以肉身有肥羔混於其中,肉質有咬口,肉味適中為特點,打個比喻,肉眼就像半肥瘦叉燒。對初吃牛排或甚少吃牛排 的人來說,最易接受。肉眼取自肋脊部貼近胸部的位置,此部位較少運動,所以大理石紋脂肪(即「油花」或「雪花」)分布較多。其中間往往有一塊大油花,就像 眼睛一樣,因此有「肉眼」之稱。烹調時肉裏的油花給化掉,並與周圍的肉身融合起來,是以除了有牛肉的嫩度,亦有油脂化開的甜味,最為大眾接受。

Crème Brulee with mix berry and eullee sauce

法式燉蛋Crème brûlée又稱法式焦糖布丁、烤布蕾等, 是一種法式甜點。製作方法及來歷:它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆。這種甜點始見於1691年法國貴族大廚師François Massialot的著作《烹飪 — 從王室到貴族》中。他把這種甜點稱為Crème brûlée意思為燒焦的奶油。蛋奶油主要添加香草,但人們時常添加自己喜愛的佐料,例如巧克力、香檳、檸檬。

Cappuccino

Cappuccino,意思是意大利泡沫咖啡,又有譯名「加倍情濃」。20世紀初期,Cappuccino是意大利咖啡的一種變化,即在濃縮咖啡上 倒入以蒸汽發泡的牛奶,此時咖啡的顏色就像聖芳濟教會修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣,咖啡因此得名。由於意大利人酷愛咖啡,發覺濃縮咖啡、牛奶和 奶泡混合之後,顏色就像是修士所穿的深褐色長袍,於是靈機一動,就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料,取名為 Cappuccino。




美白牙齒 令你眼前一亮

相信每一個人都想擁有美麗的笑容,無論在社交或工作場合,健康燦爛的笑容都會帶給你多一點自信,多一些親切感。怎樣才可以擁有一排潔白整齊的牙齒呢 ﹖現今的牙齒美容技術可以幫助你改善牙齒的缺憾,這次潮人教室就由中央牙科的史良章 牙醫博士為Model做一個美白牙齒的療程,令他在人前眼前一亮。

Centre Dental 中央牙科
John Shi, DDS 史良章 牙醫博士
地址:華埠中央街139號(金輪中心) 306室
139 Centre St. #306, New York, NY 10013
電話: 212-925-7066 粵語:646-283-1537
網址: www.Drshi.com
電郵:Drshidental@gmail.com

史醫生畢業於哥倫比亞大學並獲得牙醫博士學位,擁有多年臨床經驗的他,是許多牙科協會和牙科機構的會員,他每年參加許多進修深造項目及學術交流會 議,亦獲得多種榮譽、獎勵和多項文憑。此外,史醫生置身於先進技術和材料的最前沿,所以他的病人可受益於科學的進步及牙科技術的革新。

服務項目:
美容牙科:隱形矯正,牙齒美白,免磨貼面,傳統矯正,
烤瓷貼面,樹脂補牙。
家庭牙科:預防牙科,根管治療,牙冠和牙橋,活動假牙,
牙周病,拔牙,睡眠牙科,蛀牙與補牙。
人工植牙:無創傷拔牙,牙骨再生,植牙手術,植牙修復。

Zoom快速牙齒美白

Zoom牙齒美白是一個快速美白程序。它能讓你的牙齒迅速得到顯著的美白。這個過程包括在牙齒上使用高濃度的過氧化氫凝膠,並且牙醫會確認牙齦和口 腔確實能夠得到這些過氧化氫凝膠的保護。這些凝膠會在牙齒上保留大約15到20分鐘,累計時間大約為一小時。這種方法的優點是見效快,不像處方或非處方藥 物治療那樣療效緩慢。

牙齒美白的副作用

牙齒美白其實沒有副作用,不會傷害你的牙齒或牙齦。然而,一些患者在美白後可能會立刻出現暫時的敏感,不過敏感會消退得很快。

牙齒美白的保養

要想保持美白效果,你應該避免某些食物和飲料,這些飲品包括茶,咖啡,紅酒,可樂等,以避免牙齒變色。

此外,醫生強烈建議在完成美白治療後不要吸煙,應保持適當的口腔衛生(刷牙和使用牙線),避免汙漬再生,並定期前來診所進行潔牙。

醫生同時可提供一個Zoom家用鞏固套件,包括美白托盤和美白劑,定期佩戴鞏固美白的效果。

人的一生有兩副牙齒: 乳齒和恆齒。乳齒共有20隻,恆齒共有32隻。象牙質通常是微黃色的,由於恆齒的琺瑯質較乳齒的透明,象牙質的顏色較易透出來,令恆齒看起來比較黃。年紀漸長,象牙質增厚,牙齒會變得更加黃。

牙齒組織

琺瑯質:牙齒的最外層,主要由礦物質(鈣、磷…等)所組成,人體最堅硬的組織,一般是透明或乳白色。

象牙質:牙冠的第二層組織,被琺瑯質覆蓋,一般是微黃色的,它的深或淺會影響牙齒外觀的顏色,內有很多微細管道連接牙髓。

牙骨質:覆蓋牙根表面的一層硬組織,連接牙周膜和象牙質。

牙髓:牙齒的中腔部分,滿佈血管和神經組織。

牙齦:俗稱牙肉,一層軟組織,覆蓋牙槽骨表面,健康的牙齦呈粉紅色。

牙周膜:一層纖維組織,連接牙骨質和牙槽骨,牙齒的緩衝器,能承受日常咀嚼的外力,避免牙齒受傷。

牙槽骨:包圍著牙齒的骨骼組織,支撐牙齒。

清潔牙齒全攻略

要徹底清潔牙齒,必須將黏附在牙齒、假牙或矯齒器上的牙菌膜全部清除,因為牙菌膜積聚會引致蛀牙及牙周病。

清潔牙齒表面 - 刷牙

刷牙能清除牙齒表面的牙菌膜,我們應每天早上起床及晚上睡前刷牙,徹底清除牙菌膜,才可預防牙周病。由於牙菌膜最易積聚在牙齦(牙肉) 邊緣的齦溝內,因此刷牙時要把牙刷斜放於牙邊。

必須有次序地刷牙

1. 先刷上、下排牙齒的外側面,把牙刷斜放在牙齦邊緣的位置,以兩至三顆牙齒為一組,用適中力度來回移動牙刷。
2. 然後再刷牙齒的內側面,重複以上動作。
3. 刷門牙內側面的時候,牙刷要直立放置,用適中的力度從牙齦刷向牙冠。
4. 最後要刷咀嚼面,把牙刷放在咀嚼面上前後移動。

注意事項
1.即使能掌握刷牙技巧,也要選用合適的牙刷和牙膏。
2.刷牙只能清潔牙齒表面的牙菌膜,要清除牙齒鄰面的牙菌膜,便要使用牙線或牙線叉。
3.要有效預防蛀牙,應先用牙線,然後刷牙。

刷牙時常遇到的困難及它的解決方法

有一些牙刷毛難以接觸到的牙面,例如下排牙齒近舌頭的內側面及參差不齊的牙齒,較難刷得乾淨:解決方法是使用刷頭細小的牙刷或單頭牙刷清潔。

刷牙時想嘔吐:有些人刷牙時刷到某些部位會想嘔吐,要改善這種情況,可選用刷頭細小的牙刷刷牙。

刷牙時牙齦出血及腫痛:由於牙菌膜積聚,引致牙齦發炎,刷牙時便會有牙齦出血及腫痛的情況。可選用軟毛牙刷清除積聚在該位置的牙菌膜,發炎的現象便會逐漸消失,牙齦亦會回復健康。

如何選擇牙刷

選擇普通牙刷時,要注意的是它必須能在你的口腔內靈活地轉動,刷到每一個牙面。它的刷毛必須要柔軟, 才不會令牙齦受損。

刷頭大小應根據口腔大小選擇。 刷毛的排列及刷柄的設計可隨個人喜好及習慣選擇。如能正確地使用,普通牙刷和電動牙刷都能有效清潔牙齒。

如果你選擇用電動牙刷,請先諮詢牙科醫生,瞭解如何改變刷牙技巧作配合。

護牙小貼士

每天使用牙刷及牙線:當我們吃完食物後,殘留在牙齒上的食物殘渣會被細菌分解,形成牙菌膜,導致蛀牙及牙周病。所以基本的牙齒護理就是刷牙及使用牙線,早上、睡前都需要使用。

正確使用牙線方法:牙線是由多條細小的尼龍纖維結合而成的。使用牙線能清除牙齒鄰面的牙菌膜。

使用牙線方法

A. 首先取出大約20至25厘米長的牙線,結成一個圈。用雙手的拇指及食指操縱一段約2厘米長的牙線。
B. 將牙線左右拉動,慢慢地讓它滑進牙縫內。
C. 把牙線緊貼牙齒鄰面成「C」字形,上下拉動,然後將牙線緊貼另一邊鄰面重複上下拉動的動作。
使用牙線叉方法
A. 牙線左右移動,慢慢「滑」進牙縫,把牙線緊貼其中一個牙齒鄰面。
B. 由牙齒鄰面最貼近牙齦的地方開始,輕輕上下拉動牙線清潔該牙齒鄰面。
C. 然後把牙線緊貼另一邊的牙齒鄰面。
D. 同樣由牙齒鄰面最貼近牙齦的地方開始,輕輕上下拉動牙線清潔。
如患有牙周病而引致牙齦萎縮,牙根與牙齦之間會形成較寬的罅隙,這情況下可選擇使用牙縫刷代替牙線。

選擇適合的牙膏:牙膏的功用是幫助清潔牙齒,其功效要視乎它所含的主要成分而定。

含氟化物牙膏

牙膏內含有Sodium Fluoride (NaF),Monof luorophosphate (MFP 2) 或Stannous Fluoride (SnF2)都屬含氟化物牙膏,氟化物含量大約1,000 ppm (百萬份之一份),能有效地防止蛀牙。兒童氟化物牙膏的含氟量是500 ppm,有多種味道,如:果味或糖果味,適合兒童使用

防敏感牙膏

這類牙膏能有助封閉牙齒外露了的象牙質(例如刷蝕的牙腳)內的微細管道,減低牙齒敏感的程度。不同牌子的牙膏含不同的化學成分,例如 Potassium Nitrate、Strontium Chloride或Hydroxyapaptite。由於防敏感牙膏不能代替普通牙膏長期使用,使用前應先徵詢牙科醫生的意見。

防牙石牙膏

這類牙膏聲稱能阻礙牙菌膜鈣化,從而減低牙石形成的速度,主要成分有Pyrophosphate或Zinc Citrate。

防牙菌膜牙膏

這類牙膏可抑製牙菌膜積聚,削弱細菌所產生的毒素對牙周組織的刺激,減少引致牙周病的機會。市面上的防牙菌膜牙膏含有不同的防牙菌膜主要成分,例如Triclosan和Zinc Citrate。

美白牙膏

這類牙膏含比較粗糙的微粒,作用是磨去牙齒表面的牙漬,從而得到漂白牙齒的效果。不過長期使用這些牙膏會令牙齒表面粗糙,最終令牙漬更容易沉積在牙齒上。

培養良好的飲食習慣

吃喝次數與蛀牙

每次吃喝時,口腔內的牙菌膜都會利用食物中的糖分或澱粉質進行新陳代謝,產生酸素,而酸素則會引致牙齒表面的礦物質流失。 其實只要有足夠時間讓唾液中和酸素,以及補充牙齒表面流失了的礦物質,蛀牙機會便會減低。

密密進食的後果

如果進食的次數頻密,口腔內的酸素持續產生,唾液沒有足夠的時間中和過多的酸素,牙齒便容易蛀壞。 所以我們每一次吃喝,即使是吃一小片餅乾或喝一小杯飲料如果汁等,也算是吃喝了一次,增加了一次蛀牙機會。 為免牙齒被酸蝕,造成牙齒敏感,應減少吃喝高酸性的食物和飲品,例如酸蕎頭、話梅、檸檬、補充體力飲品、汽水、酒精飲品等。為了避免牙齒崩裂,亦應少吃堅 硬的食物,如骨頭、硬殼類等。