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冬陰功湯

 

材料:

新鮮大蝦8只、新鮮白蛤8只、鮮草菇200克、南薑、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶(或鮮椰汁)、芫茜


做法:

1. 蝦、草菇洗淨,紅椒、香茅、南薑洗淨切碎,青檸檬切片

2. 白蛤在水中泡一晚上,讓它吐盡沙子

3. 起油鍋,將大蝦放入橄欖油中,炒至粉紅色

4. 另起鍋加水6杯,再加1匙鹽及兩匙椰奶(或鮮椰汁),將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中,煮沸後加入蝦及白蛤,加蓋

5. 再次沸騰後放入草菇,慢火煮3-4分鐘,加入魚露及鮮檸

6. 檬汁調味後即可出鍋,以芫茜裝飾上桌

PS:白蛤可加可不加,不過白蛤加了的話湯味會更加鮮美。