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最新食譜
 
 

桂圓糟青魚

 

原料:

桂圓肉30克,青魚中段500克,筍片100克,熟豬油50克,黃酒15克,香糟100 克,細鹽8克,味精5克,湯750克


做法:
1. 將青魚中段洗淨後,切成5 厘米長、2厘米寬的塊,盛入缽內,加細鹽3克拌勻,醃約1 小時。
2. 將香糟放入碗內,加黃酒、清水(約100 克)調稀後,將青魚塊拌和,糟4 小時左右取出,即成糟青魚。
3. 將桂圓去核留肉,切碎,待用。
4. 將鍋燒熱,加湯、筍片、魚塊、桂圓內絲、細鹽。先用旺火燒沸,撇去浮沫,加入味精,再轉小火滾5 分鐘左右,即可盛起裝碗食用


特色:味香肉嫩,湯鮮可口,補血甯心,養益脾胃