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蛋諾酒 Eggnog

 

Eggnog是聖誕節的傳統飲品,屬季節性飲料,一般在感恩節後就可以開始在市面上看到販賣。17世紀由英國人發明的蛋酒,常久以來都是中上階層的節日飲品,因為蛋奶酒需用新鮮牛奶及白蘭地泡製,當時沒有冰箱,只有有錢人或農場主人才能買鮮奶,普通人則要等到聖誕節節日時才有機會一嚐。


蛋酒的「nog」本指一種英產的烈啤酒,但傳統的蛋奶酒以白蘭地作底,加入鮮奶、蛋黃及糖水,搖晃至起泡,故酒味濃鬱而香甜。19世紀蛋酒傳到美洲大陸後,卻改用朗姆酒rum調製,卻無心插柳讓酒更甜。


做法:

用搖酒器將30ml朗姆酒、15ml白蘭地、1個蛋黃和15ml糖漿一起搖勻,注入酒杯。 添加90ml熱牛奶,慢慢地添加已攪至發泡的蛋清,然後在上面撒上肉豆蔻粉。