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最新食譜
 
 

薺菜山雞片

 主料:
野雞200克
調料:
花生油20克、香油5克、料酒10克、醋3克、澱粉(玉米)5克、鹽2克、味精2克、大蔥5克
製法:
1.將山雞肉(野雞)洗淨,控乾水分,切成薄片,加精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、香油拌勻
2.冬筍煮熟切成骨牌片
3.蔥切段
4.澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用
5.薺菜擇洗淨放入開水內焯熟後撈出控水
6.炒鍋注油燒至四成熱,放入山雞片滑散,撈出控油
7.炒鍋留底油燒熱,下入蔥段略煸,放入冬筍片、薺菜煸炒,再放入山雞片,烹入料酒、水,
加入味精、醋、精鹽燒開
8.用濕澱粉勾芡,淋入香油即可。