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三杯雞

  材 料
雞中翼 半鎊
老薑 五片
蒜頭 兩粒
乾蔥 八粒
糖 三湯匙
麻油 三湯匙
老抽 三湯匙
紹酒 三湯匙
九層塔葉 約十片

做法﹕
1.雞中翼洗淨及抹乾,斬半
2.把薑榨成汁,加入生粉及水各一湯匙,雞翼拌入待10分鐘
3.蒜、老薑及乾蔥拍碎備用,九層塔取葉洗淨
4.以麻油熱鍋後將乾蔥、薑、蒜頭放入爆炒
5.爆香的香味出來後,把雞翼放入鍋中翻炒,煎香
6.接著放入糖、老抽、紹酒,需要時加水
7.大火燒2分鐘後以小火悶煮約10分至水分收乾
8.起鍋前放入九層塔炒一下即可