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茉莉桂花豬腳凍

 材料:豬腳400克、適量鮮茉莉、乾桂花、香片茶葉、清雞湯、魚膠4片
調味:甘草、香葉、鹽1/4茶匙、紹興酒一湯匙
做法:
1.用涼水浸軟魚膠片備用
2.豬腳去毛洗淨,連水和調味以中火煲90分鐘
3.關火後保持上蓋再待45分鐘,然後將豬腳拆骨切絲
4.以沸水沖泡香片濃茶,加入雞湯和魚膠,煮至溶化
5.加入茉莉、桂花和豬腳,拌勻
6.放入冰箱待凝固後切件即成