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香橙蛋糕

  材料:
(直徑20cm圓形蛋糕模1個)、奶油
500g、糖500g、低筋麵粉700g、打粉
20g、蛋12個、糖漬橙皮240g、蘭姆酒
100ml、新鮮柳橙1個、糖30g
作法:
圓形蛋糕模鋪入烘焙紙,麵粉混和
泡打粉過篩, 糖漬橙皮浸泡蘭姆
酒。新鮮柳橙切薄片,每片果肉上
撒糖使果汁流出。
奶油放置室溫軟化,分2至3次加入
糖打發至泛白,再1次1個慢慢加入
打散的蛋,打至均勻混和。
糖漬橙皮切碎,加入少許麵粉攪拌
至表面沾滿麵粉。麵粉分2至3次加
入2中拌勻,再加入糖漬橙皮和剩下
的蘭姆酒拌勻。
烤箱預熱180度,將麵糊倒入模型
中,最後鋪上柳橙片,烘烤80分鐘
後取出,以牙籤插入無麵糊沾黏即
可出爐,趁熱淋上橙汁即可放涼。