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反沙芋

  材料(4人分量)
芋頭半個(約兩鎊)
調味料:
砂糖1/4碗
水1/2碗

做 法:
STEP1
將芋頭去皮,切成約兩手指大小的塊狀。

STEP2
起4cm深油鑊至猛火攝氏160。

STEP3
油滾後放入芋頭,改以慢火炸全熟透約10分鐘。

STEP4
芋塊煎成金黃色, 撈起瀝乾,備用。

STEP5
放入滾水,逐少加入砂糖煮溶,其間要不停攪勻。

STEP6
用慢火煮成糖漿, 然後糖漿變成固體沙粒狀。

STEP7
放進炸過的芋塊,快手兜勻至乾水,撈起上碟。

貼 士
放入乾蔥頭炸香, 味道上可能會有驚喜。
糖尿病人小食為妙。
油量必須蓋過芋頭。要選好的芋頭, 要那些多粉的, 口感會更好。
芋頭要洗淨、抹乾才切塊, 否則水會把油濺至四周。