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最新食譜
 
 

紅燒羊肉

 原料:羊膝或羊腿,土豆,紅蘿蔔,腐竹,蔥,薑,蒜,乾辣椒,
桂皮,花椒,八角,香葉
做法:
1.蔥切長條,薑切成片狀,掰6、7個大蒜。
2.一個土豆,兩個小胡蘿蔔,切大塊。
3.羊肉切大塊,用冷水大火煮沸,劈沫,撈出。
4.炒香蔥、薑、蒜、乾辣椒。
5.倒入羊肉,同炒,大概炒3、4分鐘,加入桂皮、八角、花椒、香葉、鹽(不要太多)。
6.倒水,稍微蓋過羊肉,大火燒開,改小火燜至6成爛(約一小
時),如果想讓肉快點燉爛,可加少許陳皮,如果怕膻味,可
加一些蘿蔔和羊肉一起燉。
7.待羊肉燉軟後,在另一個鍋裡炒胡蘿蔔和土豆。
8.撈起燉好的羊肉塊。
9.把肉加到配菜裡,加花雕酒大火沸。
10.加入腐竹。
11.去酒香後,加醬油、糖、味精,改中火煮。
12.待顏色變深,改小火燜5分鐘,入盤上桌。