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鹽水鴨

  材料:番鴨400克(1/4隻)
新鮮青紅椒各1個
生薑30克
大蒜1個

乾紅椒15克
八角2顆
花椒1茶匙
桂皮1塊
鹽1/4茶匙
生抽1大匙
酒 300ml

做法:
1.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。
2.放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。
3.放入鴨塊,繼續煸炒,直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。
4.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙和啤酒 300ml,大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜。
5.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去。
6.最後水汁完全收乾時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。