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最新食譜
 
 

花雕醉雞

  食材:雞腿 3隻約400克
黨參 1小把
枸杞 10克
蔥 1根
薑 3片
紹興花雕酒 500毫升
鹽 2湯匙

做法:
洗淨雞腿,放入沸水中約1分鐘「飛
水」以去除雞的血水和異味,撈起
備用
將黨參切成小段, 用清水泡發枸
杞,蔥切段,薑切片
鍋中倒入4碗清水,放黨參、枸杞、
蔥段和薑片,加蓋用大火煮沸
放雞腿,大火煮沸後轉小火煮15分

撈起雞腿,放涼後斬成塊狀
湯汁倒入砂鍋放涼30分鐘,然後倒
入花雕酒,加2湯匙鹽調勻製成「醉
雞湯汁」;熱湯會令花雕的酒精揮
發,酒味變淡
放雞腿塊浸泡最少2小時,即成