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最新食譜
 
 

豆豉荷香鵝

  主料:鵝肉600克

輔料:豆豉50克、荷葉50克

調料:薑5克、大蔥5克、大蒜(白皮)5克、辣椒5克、鹽2克、
胡椒粉2克、雞精2克、花雕酒5克、蠔油10克、澱粉(玉米)4克、
花椒3克、香油15克、植物油20克

做法:
將鵝肉切成片,入冷水中泡去血水,撈出瀝乾水分﹔

蔥、薑、蒜、乾辣椒切末待用﹔

將豆豉剁成泥,與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、薑末、蒜末、
濕澱粉一起放入碗中混合均勻,然後將鵝肉片放入攪勻﹔

將荷葉放入開水中汆一下,修整齊後墊入盤底,將鵝肉片整齊地碼在荷葉上﹔

鍋內燒熱植物油,放入花椒炸出花椒油備用﹔

將荷葉向裡包起紮緊,放籠中用旺火蒸20分鐘取出﹔

將荷葉揭開口,撒上蔥末、乾紅辣椒末﹔

將鍋置於火上,放入花椒油燒至七成熱,淋在鵝肉片上即可。