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用醬油做醃菜

  用醬油做醃菜

適用:小黃瓜、牛蒡
食材:小黃瓜1斤、醬油80克、糖50克、
甘草片2片、米酒1大匙、
鹽1小匙、水200c.c.
小黃瓜洗淨後把頭尾切掉,將鹽
抹在表面來回搓揉,再靜置約4小
時,使表皮軟化。
將小黃瓜表皮的鹽洗掉,切成約
2公分的厚度備用,用滾刀或菜刀
切都可。
其他材料放入水中煮沸,小黃瓜汆
燙10秒撈起,醬汁再次煮沸,放涼
後倒入容器冷藏5~7天。
完成:
入味的小黃瓜適合配稀飯吃,比市售調
味清爽許多,冷藏約能保存1個月。
應用:
小黃瓜切丁與絞肉、紫米混合均勻、揉
成團,放入電鍋蒸熟,就完成一道醬瓜
丸子。