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綠豆艾糍 (25個)

 綠豆艾糍 (25個)

食材:鮮艾草300克、黃糖150克、糯米粉(glutinous rice
flour)350克、開邊綠豆300克、白砂糖120克、菜油20
克、竹葉數條
做法:
用鹽浸泡新鮮艾草清洗,然後以清水煮至葉子略軟撈
起,摘掉較硬枝葉,瀝乾水份
用水浸泡綠豆一夜或最少5小時,然後用水煮至柔軟
,用攪拌機打成綠豆蓉
開鍋,加入菜油、綠豆蓉、白糖同炒至乾身,待涼,
放進冰箱冷藏數小時備用
艾草放到攪拌機打成汁,再加小量的水和黃糖用調棒
拌勻,最後拌入糯米粉
用額外的伴手糯米粉以手搓揉艾草團成小口麵糰
將約40克的艾糍按扁,包入約30克的綠豆蓉裡
竹葉洗淨,放點油煮至柔軟,剪成小塊,將綠豆艾糍
放置其上,在蒸籠以中大火蒸15至20分鐘即成